橄榄疮痂病在果实上，一般只有一个病斑，有时2～3个病斑。初期为水渍状褐色小点，多由果实顶端向下呈轮纹状逐渐扩大，暗褐色，病斑中心部分略下陷，稍硬，随后，当病斑布满全部或大部果面时，果实皱缩变干，成为黑褐色僵果。后期，在病斑上出现淡褐色颗粒状分生孢子盘。潮湿时，其上产生大量桔红色的分生孢子堆。嫩叶感病时，呈暗灰色，往往由叶尖，或叶缘向内扩展，并失去光泽。由主脉向叶面卷曲，变脆脱落而出现枯梢。老叶病斑呈黄褐色。病芽为暗灰色，容易萎缩干枯。
橄榄疮痂病传播途径和发病条件：
油橄榄疮痂的发生和发展与气候条件关系密切。春季和秋季两个集中发病期内，日平均温度在18～25℃之间，相对湿度为80%～90%，降雨频繁而集中。在适宜病害发生的温度条件下，降雨和相对湿度是促进病害发展的主要因素，雨水是病原菌在林间传播的主要媒介，高湿有利于分生孢子的产生，萌发和侵染过程。至夏季，气温上升，日平均气温在24～29℃，相对湿度仅为62%～82%，高温干旱对病害的蔓延有明显的抑制作用。
病原菌还可通过插条，接穗和苗木等繁殖体进行远距离传播。 油橄榄各品种植株的抗病性存在较大差异，佛奥、米扎等小果型品种抗病，通常不发病，或发病较轻。大果型品种感病，贝拉品种的枯梢和果病尤为突出。
橄榄疮痂病防治方法：
预防措施
在控制病害上，应加强营林技术措施。首先从改善立地条件、增强树势人手，以提高植株抗病力。秋、冬季节，结合植株的修剪工作，彻底清除病枯枝，减少次年初次侵染来源。必要时，根椐病情进行一次夏季修剪，以清除再次侵染来源。 其次，提前采收贝拉等感病的大果型品种，以避免大量发病，同时提供制作罐头，蜜饯之用。 再次，为了较长期控制病害，应选育抗病品种，繁育抗病苗木。
化学治疗
适时选用化学药剂或生物制剂。化学农药以1%波尔多液，每隔15～20天喷洒一次，可收到良好的防治效果。早期喷施可防止在连续降雨时引起落叶。在结果期内，可选用50%甲基托布津可湿性粉剂500～800倍液，或65%代森锌可湿性粉剂250倍液。
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