11月立冬后，随着气温逐渐下降，猕猴桃树进入落叶期、休眠期。此期主要应做好清园、预防溃疡病、冻害等工作，在12月中下旬进行猕猴桃冬季修剪，为来年优质丰产打好基础。
1 清园
落叶后，彻底清除果园病枝、落叶、烂果、枯草、果袋及杂物，刮除粗翘皮，集中后烧毁或深埋，结合果园土壤耕翻破坏和消灭果园越冬病虫繁衍体。
2 预防溃疡病
落叶后、修剪结束后，采取全树喷雾和涂干的方法预防溃疡病，可选喷氢氧化铜800~1000倍液或3%（质量分数，后同）噻霉酮1000倍液或中生菌素可溶性粉剂500~600倍液，重点喷布叶痕及伤口，药剂封闭伤口，减少溃疡病菌的入侵和传播；主干涂抹的药剂可选用氢氧化铜50~100倍液、中生菌素或叶枯唑50~60倍液。
3 冬季冻害预防措施
3.1 涂白防冻。落叶后对已上架的果园进行树体涂白。主要涂抹主干和枝蔓处。涂白剂配方：水10份＋生石灰3份＋石硫合剂1份＋食盐0.5份＋加少量动植物油。
3.2 根颈培土、主干包裹防冻。对猕猴桃1~3年生幼园全部进行根颈埋土防寒；对已上架幼树可采取树干包裹玉米秆（图1）、报纸、防护袋、棉布条等办法防冻。包裹材料不能用透气性差的材料，如塑料袋等。包干高度以1米左右为宜。
3.3 及时清扫积雪。降雪过后及时清扫树体积雪，避免芽体受冻。绑蔓不能绑的太早，因枝蔓绑平后，下雪天易使树枝上积雪，容易发生冻害。一般在2月中下旬树液开始流动后绑蔓。
3.4 适时冬剪，增加留枝量。及时收听天气预报，根据气候变化，适当调整冬季修剪时间，建议在12月下旬至次年1月上中旬修剪；如果部分枝蔓芽体受冻，会影响萌芽率和花芽分化质量，修剪时可适当增加15%~20%的留枝量。
3.5 适时冬灌。根据土壤墒情及时冬灌，可减轻冻害。
3.6 喷防冻剂。果园落叶后和修剪后及时全园喷布果树防冻剂1~2次，可有效减少冻害损失。防冻剂有螯合盐制剂、乳油胶制剂、可降解高分子液体塑料制剂和生物制剂。
4 冬季修剪
冬季修剪主要任务是配备适宜的结果母枝，同时对衰弱的结果母枝进行更新，使结果部位能够始终保持在距离主蔓较近的区域。修剪结束后，亩留芽量控制在2万芽左右，并合理地分布在整个架面，可保证树体持续丰产、稳产。
4.1 冬季修剪时间。猕猴桃秋季落叶后，枝条中的大量养分分解后运输到主蔓、主干和根部，以适应冬季不良的环境。春季地温变暖后，树液开始流动，根部吸收合成的养分和枝干贮藏的养分运向地上部的各个部位。因此，冬季修剪过早过晚都会造成树体的营养损失，一般应在12月下旬开始至第2年1月下旬树体休眠期间进行。
4.2 树形。美味猕猴桃采用“单干双臂标准树形”或伞状树形；中华猕猴桃红阳等品种可采用“多主干树形”。
4.3 不同树形的冬剪方法。4.3.1单干双臂标准树形的冬剪。单干双臂羽状结果母枝标准树形（简称“单干双臂标准树形”）（图2）在海沃德、徐香等美味猕猴桃中应用广泛，采用少枝多芽技术修剪。
（1）结果母枝选留。尽量选用距离主蔓较近的枝条，选择生长健壮、充实的发育枝和结果枝作下一年结果母枝，不要选择徒长枝作结果母枝。
（2）留枝量、留芽量。单株留枝量应根据树龄、树势、株行距、土肥条件及管理水平决定，一般每平方米选留1.5~2个结果母枝，每株树选留18~20个结果母枝，每枝剪留15~18芽。修剪改变传统短截方法，以长梢修剪为主，采用“少留枝多留芽、轻剪长放”的修剪原则。
（3）培养预备枝。未留作结果母枝的，如果着生位置靠近主蔓，剪留2~3芽为下年培养更新枝，其他枝条全部疏除，同时剪除病虫枝、细弱枝等。
4.3.2伞状树形的冬剪。目前在衰老的秦美和部分徐香猕猴桃上仍采用这种树形（图3），缺点是易造成营养大量浪费，结果部位外移，果实个小质差，对提高产量与果实品质不利，不适宜推广。这种树形重点要做好冬季更新复壮工作，这种树形的留枝、留芽量同单干双臂标准树形。
（1）多主干多主蔓树形改造。要从多主干中选择一个生长最健壮的主干培养成永久性主干，架面上选择2个生长健壮的枝条培养为主蔓，沿着中心铁丝延伸，在主蔓两侧配备结果母枝。对永久性主蔓上的多年生枝，更新修剪回缩到接近主蔓附近的强旺一年生枝。永久性主蔓上的结果母枝适当少留果，促使其健壮生长，尽快占据植株空间。其他的临时性主干，分2~3年逐步疏除完成改造。首先去除势力最弱、占据空间最小的1~2个临时性主干，发出的结果母枝逐年控制生长势疏除。
（2）单主干多主蔓树形的改造。先选出２个永久性主蔓，让２个主蔓沿着中心铁丝延伸，在主蔓两侧配备结果母枝与行向成直角伸向边行铁丝。其他的主蔓均为临时性主蔓，回缩到距离主蔓较近的强旺枝处，使之变成为结果母枝。
4.3.3多主蔓树形的冬剪。红阳等中华猕猴桃不抗溃疡病，多采用这种树形。一般在12月中旬至次年1月进行，对长果枝剪留8~12个芽，中果枝剪留7~9个芽，短果枝剪留4~6个芽，短缩状果枝可以不短截。结果母枝必须及时更新，长中短结合，架面均匀分布。
4.3.4雄株修剪。雄株在冬季不全面修剪，只对缠绕、细弱的枝条疏除、回缩，使雄株保持较旺的树势，产生的花粉量大、花粉生命力强，利于授粉受精。第2年春季开花后立即修剪，选留强旺枝条，将开过花的枝条回缩更新，同时疏除过密、过弱枝条，保持树势健旺。
4.4 注意事项。应注意修剪前用75%酒精消毒剪、锯等修剪工具，修剪结束后，用拂兰克、噻霉酮膏剂、中生菌素膏剂或封剪油涂抹所有剪锯口。
