花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）为芸香科、花椒属，是一种干、枝、叶及果实均可利用的树种。由于它具有较高的经济价值已成为我国广大山区主要的经济林栽培品种。花椒树易管理、耐干旱、固土能力强、对土壤的适应性较强。是山区退耕还林、荒山造林的主要经济树种之一。我国花椒种质资源十分丰富，全国约有花椒属植物45种、13个变种，有些地方已将花椒作为庭院绿化树种，深受广大群众喜爱。

    1、花椒发展历史及种植分布

    花椒最早起源于中国。在先秦时期，花椒已经在中国一些地方生长并采摘使用。花椒《诗经》、《楚辞》、《山海经》等典籍中已有记载。另外在《名医别录》中记载晋代四川北部已有人工栽培花椒；《齐民要术》详细记载了花椒的栽培及育种技术；《本草图经》记载了秦椒、蜀椒的栽培地；《本草纲目》记录了花椒在明代栽培已遍及各地。

    在古代，花椒分布在今山西南部、陕西西南部、河南东南部、湘鄂地区、太湖流域、四川等地。《中国被子植物科属综论》论述了当今花椒的种属及分布情况：“花椒北起我国东北南部，南至南岭北坡， 东南至沿海，西南至藏东南，台、琼、粤 不产，从平原至2800m，为我国原产的 （白垩）第三纪古热带祖型老种。”目前，我国花椒种植面积和产值以及种类居世界首位。除东北、内蒙古自治区（以下简称内蒙古）等少数地区以外，各省市栽培广泛。以陕西、河北、四川、河南、山东、山西、甘肃等省较多。同时也被日本、韩国、朝鲜、印度、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国家引种栽培，其中以日本、韩国研究较为深入，应用比较广泛。

    2、花椒主要成分

    “麻、香”味是花椒主要的特色，其具有的特殊香味则主要由挥发油类物质组成，主要包括烯类、醇类、酮类、醛类、酯类等。迄今为止，研究者们已经从新鲜花椒果皮中发现了120 种的香气成分，总挥发油含量高达11％。其中藤椒的总体香气成分含量最高，青花椒次之，红花椒最低。花椒所含的香气成分主要有芳樟醇、柠檬烯、月桂烯、桉树脑、桧烯。

    3、花椒用途及经济价值

    花椒是常用家用调味料，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉，尤其是在川菜和湘菜中使用非常广泛。此外花椒还可以用作中药，具有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，可以缓解胃痛、呕吐、腹泻等症状，还可以治疗血吸虫病和蛔虫病等。另外花椒还可以制作为花椒精油和花椒油树脂微胶囊。

    花椒具有成长快，成果丰、收益大，用处广，培养办理简洁，适应性强，根系兴旺，能坚持水土等优点。花椒一年生苗可达一米以上，经营办理好的椒树第二年可试花成果，每株可产鲜椒0.5kg摆布，3－4年大成果，单株年产值在4kg摆布，并连续10－15年，最高可达20kg以上，每亩地收入可达2000元以上，椒树成长寿数约30－40年，变老后可采用采伐萌生更新。

    4、我国花椒农药登记情况

    目前我国在花椒上登记的农药有两种，均为三唑类低毒杀菌剂，防治对象为锈病。详情见下表。

    5、花椒病虫害发生情况及主要防治措施

    据有关文献报道危害花椒害虫有155种类型 （ 部分未鉴定到种），包括昆虫纲同翅目害虫24种、鳞翅目34种、鞘翅目68种、半翅目19种、双翅目1种、直翅目4种，蛛形纲蜱螨目3种，甲壳纲等足目1种，腹足纲柄眼目1种；已报道危害花椒的病害有33种。目前，危害花椒的害虫主要有蚜虫、蚧壳类害虫、花椒钻蛀性害虫等。其中蚜虫的危害最为普遍和严重。花椒的主要病害有烟煤病、流胶病、叶锈病、炭疽病等20 种，其中流胶病、烟煤病对花椒的危害最为严重。

    花椒在实际生产中遇到的最大的挑战为花椒的病虫害防治问题，目前使用的防治手段为以化学防治为主，其它的农业防治、物理防治、生物防治为辅。

    6、存在问题及建议

    花椒使用多样，在我国分布广泛，其产量、质量在经济作物中占有优势，从花椒上常发的病虫害来看，我国目前已登记的农药不能满足日常生产的需求，存在“无药可用”、“无法可依”的现象。这种情况极大地制约了花椒产量与品质的提升。另外随着社会的发展及人们生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的高度关注，花椒的用药安全问题成为重要的问题之一。因此，迫切需要加大在花椒上使用农药的登记，特别是低毒农药、生物农药的登记，天敌昆虫的筛选。同时相关技术部门也应从种植模式及抗病花椒品种上入手展开研究。