在栽培过程中，特别是在大棚、温室的栽培条件下，瓜类常出现苦味果，从而影响了其品质，降低了消费者的满意度，造成了很大的经济损失。

    一、瓜类苦味产生的原因

    01、遗传因素

    基因是瓜类有苦味果产生的内因。

    02、光照

    常见的瓜类是十分喜光的作物，喜日照时数多和较强的光照度。光照不足，特别是连阴雨天，瓜类的根系受到损伤，吸收作用变少，呼吸变困难，导致果实生长极为缓慢，会在根系和果实中积累更多的苦味素，苦味瓜多发生在脚下瓜上。

    03、温度

    瓜类均原产于热带或亚热带，整个生育周期要求较高的温度，适宜生长温度为20℃～30℃，温度过低或过高，各种生理活动都会受到影响，导致苦味瓜的产生。比如在高温超过35摄氏度时，黄瓜的呼吸作用就会强于光合作用，导致有机物积累减少，产生苦味。

    04、水分

    大多数瓜类叶片宽大，蒸腾作用旺盛，是喜水作物。但水分不足或过多，都会造成根系吸收作用变差，阻碍水分和营养物质的吸收，同化作用降低，不利于瓜类的生长发育，容易出现苦味瓜。

    05、施肥

    瓜类以果实为产品，肥料使用对其果实品质的好坏有直接的影响。氮肥施用过多造成植株徒长，花和果实摄入营养减少，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味；另外缺磷、缺钾、缺钙等原因，也会抑制果实积累养分，产生苦味。

    06、植物激素使用不合理

    在采用植物激素蘸花、喷雾处理的过程中，一旦施用浓度不当，会使果实产生异味，甚至苦味，出现畸形瓜等现象。

    二、防治措施

    01、选择优良品种

    在栽培瓜类时要选择抗低温、耐高温、弱光、苦味轻的品种。一般情况下，叶色深绿的品种苦味素含量较高，所以要优选叶色浅淡的品种。而在播种时机的选择上，也要尽量避免阴雨天，防止积水损害根本。

    02、改善光照条件

    使用薄膜时，保持薄膜清洁干净，温室大棚种植则要保证采光性。栽种时主要密度，合理密植，注意通风，而且加强管理，及时整枝绑蔓、打掉部分遮挡果实的叶片。

    03、改善温度条件

    膨瓜期间昼夜温差大，有利于白天的营养物质积累和减少夜间消耗，晴天温度控制在26℃～28℃，阴雨天20℃，夜间10℃～12℃。白天当温度过高时，要注意通风透气，开水帘降温，温度应控制在32℃以下。

    04、改善水分条件

    在高温天气用灌水来调节小气候的湿度，保持土壤中有足够的水分，并做到“少量多次”，保持土壤有一定湿度，切勿干旱，阴雨天不宜在浇水，宜在晴天早晨或傍晚浇水。

    05、合理施肥

    施足基肥，合理追肥。幼苗期应控制施用氮肥，避免植株徒长，随着植株的生长，在适当增加氮肥用量的同时，增加磷钾肥的供应，尤其是在结果期，要偏重追施磷肥钾肥，也可以喷洒叶面肥，加入钙肥硼肥等。

    06、注意激素浓度

    在用植物激素蘸花时，要适当浓度，而且要减少停留时间和重复次数，尽量一次过。