01、和老板去第一家饭店的经历与体验

    前几天跟着老大一起去公司旁边新换门头的一家饭店吃饭，刚开业2个月，之前是一家老招牌，开了好多年了，或许是疫情也或许是其他因素就换了老板。

    说实话我去了两次，没记住新换饭店的名称，倒是记住了宣传语是28道精品菜、去了两次，里边装修基本没有翻新，中午饭点，客源稀少，我们能包房，似乎我感觉都有点贵客的感觉。

    开始点菜，老大看菜单说：咦，菜价这么便宜，估计很难长时间经营。就幽默开玩笑地问服务员，能不能坚持一两个月，想办会员，如果坚持不了一两个月，那就不敢办会员了。谁知服务员一听，面露难色，没有答话。

    老板开始正式点菜，发现没笔，就幽默地来了一句：用筷子可以在菜单上划不。服务员一听关门而去，看得出来，已经像是生气了，一会拿了一个笔芯，没有笔筒，让其推荐特色菜，说特色就是28道精品菜，似乎没有主特色菜……各种服务细节，不知道她觉得是客人在挑刺，还是对自己饭店不满意，总之一副不耐烦的样子。那就勉强在这吃吧，反正下次不来了，老板认定这家饭店不会撑太长时间，我对此很认同。

    体验大概有几点：

    第一，新店和老店装修上基本没有任何变动，没有特色，反而多了几分冷清；

    第二，菜品价位没有和饭店的印象层次匹配。

    第三，服务员态度不够好，不专业，缺乏职业感，应该是饭店生意不好，待遇也一般导致的；

    第四，没有招牌菜，28道菜都是精品特色，这让客人请朋友或者贵宾来吃饭似乎也缺少点谈资和体验。

    总结起来就是：

    1.和老店差不多，没有改变直观体验，生意焉能好转；这就好比一个农资产品没有推广开，你换了个产品成分，但是连包装都懒得换，陈旧，这怎么会是一个好的开始？又怎么能把新品推广开？

    2.一个产品该如何定价？如果你的饭店装修和服务成本较高，就应该走适当高价位（当然饭菜的产品力要跟上），如果还和常规饭店价位一样，那么就段位不匹配，利润也难以支撑门店和服务，要考虑顾客来你这个饭店消费的目的是什么？来这里吃饭的，没有几个是图便宜的。（是不是和农资产品很相似？如果你把高端的产品卖成大路货，你以为会走量，事实上你已经让产品失去了客户的认知和信赖，高性价比和低价策略完全是两码事。）

    3.在这个所有行业都强化服务力的时代，如果不是你的产品足够牛，就一定要端正服务态度，即便是产品牛，服务也必须跟上。因为客户到一个店里，从店里开始之后的一切体验说白了就都是你的产品范畴，产品不仅仅是一桌饭菜，还有方方面面的体验乃至非常细微的体验。农资产品亦是如此，单纯农资销售的时代已经过去了，现在不管是客户还是用户和你达成合作，除了考虑产品本身效果外，还考虑产品的包装设计、田间应用、技术服务、利润空间等等。

    4.无大品，不品牌；无品牌，不传播；无传播，不上量。

    没有招牌菜，没有主菜，就相当于农资企业没有大单品，没有大单品就很难有流量，怎么可能每道菜都是精品菜，即便是也要推出一道或几道（不超过3道）为招牌菜。大单品与企业品牌是相互赋能的，就像我们知道达芬奇是画家，但其实达芬奇还是科学家；我们知道商鞅是法家、改革家，但商鞅还是军事家，一个人在单方面更具特色的成就，就成了这个人传播的品牌，五技优秀，不如一技拔尖。所以企业要做大做上量，千万不要多个产品齐头并进，必须要有招牌，要有大单品。

    02、与老板体验一家杂面条小店

    在单位的楼下，有一家杂面条小店，这家小店似乎丝毫没有受到疫情的影响，我所知道的单位有多个同事都经常来这家杂面条店吃过，还有几个办了会员。

    不过，让我没想到的是，我们老大也经常去这家杂面条店，而且还很称赞，我以为只有像我们这样的普通员工才会到这样的小店。

    老大为何称赞这家小店？第一是好吃，味道不错；第二是不用怎么等，上面速度快；第三是，去了不用自己选择吃啥，只有这一碗杂面条。

    我的感受和老大相同，这家杂面条店的墙上的宣传语是：

    好汤、好面，好料，专注做一碗好面。

    十分简单、纯粹。

    在写字楼里，大家中午饭的需求很简单：就是好吃，不纠结吃啥，不用等待，还便宜实惠。

    这家杂面店就满足了上班族这么简单的需求。

    专注做一件事，成本低，人员组织效率高，还更容易做好。据我观察，这家杂面店厨房+端面（自己到窗口取面加料）人员不过两三人，一大锅出来，十几碗面就同时上来了，一锅面与下一锅面之间的时间很短。因为只做一碗面，所以面、菜、配料都可以提前准备好，效率自然很高，高效率即低成本，上面速度快客户就一波一波的来，吃完走，下一波来。这就是找准固定人群客户需求，专注做好一件事的优势。

    农资企业何尝不是如此，做产品推广难吗？定位好客户群体，弄清楚他们真实的需求，把踏踏实实的好产品交给他们就好了。

    这就像我一个刚创业的朋友，做生物蚯蚓肥，他就说我这个产品很简单，原料好效果好、纯天然安全、高性价比，打造一个适销的大单品，朝这个路径走就没问题，一点都不复杂，我感觉他想的很明白，也注定是可以打开市场的。

    这个杂面条店像不像是市场上哪些体量不大，小而美却活的很好，一直持续增长的企业？因为专注，因为聚焦，所以做得更好，所以持续增长。

    03、和老板去第3家店的浅体验

    我一直在想，一个好饭店的产品是什么？在中国从来都不只是饭菜，饭菜只是载体。饭店+饭菜+人共同构成了饭店的产品，因为饭店的产品还具有社交属性。

    吃饭聚餐不是为了“干饭”，饭桌上有谈资、有生意、有面子还有情谊，因此饭菜只是饭店产品的一个组成部分。

    我们单位附近有一家有名的巴奴火锅，这家巴奴火锅诠释了什么是饭店产品，当然我们老大也常带朋友和客户来这家巴奴火锅，我也偶尔约朋友过来。

    巴奴火锅是极致的产品主义，火锅味道着实不错，这个去过巴奴的朋友大概都知道，不过多阐述。极致产品之外，巴奴推出了自己的特色，那便是毛肚和菌汤，还顺便强调了一下服务不是巴奴的特色。

    其实毛肚和菌汤就是巴奴的招牌产品，即便不爱吃毛肚的人都知道，譬如我，每次吃毛肚都没什么感觉，没觉得毛肚多好，但是还可以，所以就可以说毛肚是特色。此外，毛肚应该怎么吃，怎么涮，也都很有讲究，这就在吃饭期间让我这个不太能说话的人，能够跟朋友或客户多一点聊天话题，也就是谈资。巴奴的菌汤特别不错，我每次过来其实不是吃饱的，可能是喝菌汤喝饱的。

    在好产品面前，等待也成了一种好体验。

    遇到高峰期，不提前订桌，就没有位置，只好等待，为什么等待，选了个好饭店呀，等就等吧，心甘情愿，等待着和朋友、家人没聊聊天，再聊聊巴奴的故事。

    此外，巴奴说着服务不是巴奴的特色，但偏偏又把服务做得很好（好营销），服务员都很有精神气，我估计应该是底薪高，效益好，服务员再加上一些提成，就越干越有劲了。

    我们老大来这里，更能体现出巴奴是一个整体性产品。

    第一，我们是做农业、做农资的媒体，巴奴的极致产品主义和好的服务都跟行业很吻合，此外好食材对应了品质农业，好食材好火锅又映照了农资产品好原料好产品，请农业农资圈朋友来这里吃饭很应景。

    第二，我们老大和巴奴老板认识呀，那么火锅期间就多了一个交流的话题，巴奴的创业故事与产品主义可以跟客户、朋友聊一聊，这就吃出了火锅之外的东西，而且如果没有提前订房间或没有好房间的时候，直接跟服务员说一下和老板的关系，可能好房间就有了，这会给客户一种不一样的体验。

    第三，巴奴火锅在火锅行业中的定价是高价位的，请朋友来这里，第一是好吃好环境的体验，第二是也体现了对朋友、客户的重视。价格有时候不单单是价格，它侧面反映了一种价值与情义。

    所以，在极致产品之外，我们还看到了巴奴火锅的话题性和服务力。

    那么，话题也就成了巴奴产品的重要体验。一个企业能迅速起势，并且持续增长，绝不仅仅是靠底层的产品，对于企业来说，企业老板、企业形象、员工以及所销售的产品和服务都应该是这个企业的“产品”，我觉得巴奴就是这样。

    譬如说行业里近几年快速发展的绿业元，这个企业的产品不仅仅是芸乐收、芸保凯，还有其掌舵人范国防的个人魅力、企业推广服务模式、组织管理模式以及其在市场上拼搏吃苦的员工都在为企业的产品赋能。事实上，这些共同构成了绿业元的产品。

    我清楚的知道，我有几个行业好的朋友跟绿业元合作，有的是基于范总的魅力，有的是基于绿业元的推广模式，我在外围没法学习，那么我就跟你合作起来，合作了，便能更透彻的学习绿业元了，就是这样的道理。

    好了，从饭店体验上就暂时聊这么多吧。

    大概梳理下来，想说的有几点：

    1.一个企业一定要有自己的大单品，打造企业独有的“招牌菜”，大品（招牌菜）就是品牌，就是流量，就是“带头大哥”，就是企业增长的底层逻辑；

    2.一个企业的产品，不仅仅是销售的实物本身。产品是基础，服务必须是关键，要特别重视，同时企业文化、企业形象、老板、员工以及企业故事话题都属于企业大范围的产品，都在为实物产品销售赋能；

    3.要有极致的产品主义，好原料、好加工、好产品，这就像是一个人的“真材实料”，这是企业发展的最底层逻辑也是最重要的逻辑，它可以弥补企业在其他方面的短板；

    4.专注的力量，不怕小而怕不专，不怕少而怕太贪。在竞争白热化的市场，如果做不成巨无霸，就做小而美，提高组织效率，把力量往一处使，把一件事做好，就有了立足之地，然后便有了可持续的生长力。