苹果是我国重要的水果之一，至2018年，我国苹果种植达到3800万亩。虽然我国有25个省份种植苹果，但是重要地区还是集中在渤海湾地区（占比44%，山东、河北、辽宁）、西北高原区（占比34%，陕西、甘肃、山西）、黄河故道区（占比13%，河南、江苏、安徽）。

    就产量而言，我国苹果的产量在4400万吨，也有说4500万吨的。产量分布和产地一样有所集中，集中在我国陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃、辽宁、新疆等地，这八个省占据了全国93%的份额。是我国苹果的优质产区。

    西移北扩趋势明显

    当然，即便是这些优势产区，种植面积也不是一成不变的，近五年来的苹果的种植面积一直在伴随着价格的变化而变化，经过2014年、2015年的扩张之后，苹果种植面积逐渐走向收缩。

    据不二果研究所数据：2014年全国苹果总产量为4092.3万吨；2015年全国苹果总面积在3500万亩左右，总产量为4261.3万吨；2016年全国总产量为了4388.2万吨；2017年全国苹果种植面积为3764.4万亩，比2016年（3703.3万亩）增加1.73%，总产量为4450万吨，2018 年我国的苹果产量受到极端天气的影响，西部黄土高原产区（陕西、甘肃和山西）的苹果产量严重下降，2018年的全国苹果产量为 3100万吨。整体看，全国苹果种植的面积和产量都是逐年递增的状态（2018年数据除外）。

    我们通过各个省统计局的数字，整理出了下面各省主产区种植面积对比表，从中，我们也可以看出一些变化，陕西、甘肃、云南在增量，河南、山东、山西总面积都有减少趋势。

    分布面积呈现“西移北扩”发展态势

    和其他受访者摆事实不同，不二果研究院积累的数据更多，在访问中，不二果研究院负责人赵堃给笔者看了这样一组数据：

    西部黄土高原优生区（陕西、甘肃、河南、山西）和环渤海湾产优势产区（山东、河北、辽宁）7 个苹果主产省苹果总产量在全国的占比已从 2000 年的 88.64%提升到 2016 年的 98.13%；各苹果主产省中，以甘肃为代表的黄土高原优势产区和以四川、云南为代表的特色产区近年产量增长较快；受高温、多雨等气象灾害和老龄果园退化等不利因素影响，河北和山东分别减产2.65%和5.00%。整体来说，环渤海湾优势区苹果种植面积和产量近年均呈现下降趋势，2017年同比减少1.99%，黄土高原优势区和特色优势产区面积和产量呈现持续增长趋势，2017年同比增加了4.16%。

    目前陕西的苹果产量占据中国苹果生产的首位，其次是山东和甘肃；从增长速度来看，甘肃近期的苹果产量增长最快，2016 年比 2010 年增长了 265.89%，仅次于陕西和山东位列苹果总生产量的第三位；同时，陕西苹果产业现已开始由数量扩张型向质量效益型转变，2017年，陕西全省苹果果园面积约1087.85万亩、产量达到1153.94万吨，产量较上年增长4.8%，约占中国总产量的四分之一，世界总产量的七分之一。

    从以上数据我们可以看出，我国苹果分布面积来说呈现“西移北扩”发展态势。不二果研究院负责人赵堃指出。

    关中平原及周边苹果面积缩减明显

    满树红平台负责人刘金龙也向笔者介绍，在我国苹果产区西移北扩的发展趋势下，山东、山西的苹果面积、产量在近五年时间内下降明显，而与此同时，甘肃、新疆苹果的面积极速增加，陕西苹果主要向陕北黄土高原扩展、关中平原的礼券及周边苹果面积缩减明显。

    中盐（安徽）红四方副总经理陈勇介绍近两年苹果种植面积减少的原因，就陕西咸阳而言，苹果种植面积减少，单位面积产量略有增加。因为近两年苹果价格不好，加上去年倒春寒的影响，果农不愿意投资。礼泉、兴平等传统苹果产区挖树种植大田以及其他经济作物较多。另一方面，果价不好，农户更多的追求产量，不注意“梳果”，造成单位面积产量略微增加。

    而山西运城地区苹果种植面积有所减少，主要原因可能有以下几点。

    果农收入过低：自2015年开始苹果价格一路走低。最低时收购价到了六毛钱一斤，这个价格已经到了苹果种植成本价。

    自然灾害：近几年灾害天气不断，冰雹，大风，寒流。尤其是2018年4月的倒春寒给西北绝大部分果区带来了灭顶之灾，运城地区苹果产量减产近80%。绝大多数农户几乎绝收。

    政府政策引导：目前运城有意缩减苹果种植面积，对于某些树势弱，结果率低的果园给予补偿，重新种植其他作物。

    苹果种植优生区越来越往高海拔地区转移

    新洋丰近年来也一直关注苹果产业，新洋丰副总裁赵程云这样介绍苹果产区的转移：目前山地苹果越来越受欢迎，苹果种植优生区越来越往高海拔地区转移，山地地区自然条件优越，昼夜温差大，果实内在、外在品质好。

    全国总体来说，苹果种植面积和产量还在逐渐增加。但我国苹果种植产业正处在转型期，从生产大国向生产强国转变，由传统产业向现代产业转变，所以说不同区域变化情况有所差异。

    新洋丰副总裁赵程云认为，像陕西、甘肃等优生区域苹果种植面积逐渐变大，大量现代化新型果园建成，规模化苹果产业正处于上升发展阶段。由于优生区域的苹果发展向北偏移，很多次果区已经慢慢被淘汰，再加上近两年苹果价位低迷，很多家庭式小种植户，凭借苹果种植的收入低，自主抛弃果园种植。

    山东、运城、三门峡等地区大部分属于次果区，种种面积正在逐渐减少，还有部分优质果区，种植面积总体变化不大。

    行情、果品都是种植面积增减的影响因素，对于我国苹果种植面积的增减，波兰阿道姆中国区营销总监杨巍做了统计：2014-2019年，整个胶东地区散户苹果种植面积减少30%左右，产量减少大约10%左右。种植面积的减少主要是行情不好，一些管理水品低的老品种的种植户伐树或者是换品种种植。陕西关中地区苹果种植面积锐减，减少至少50%以上；非优生区，苹果品质、价格、产量、效益差；逐步换种植黄金桃，黑李子，猕猴桃等作物。山西运城地区苹果种植面积减少20%-30%左右；非优生区的万荣、临猗县等运城中部地区苹果品质相对中等、价格相对较低、投资管理水平较高、产量较高，效益较好，且有进一步提升的空间。芮城、三门峡等高海拔地区苹果品质高、价格相对较高、投资管理水平较高、产量高，效益好。

    产量逐年递增

    2014年全国苹果总产量为4092.3万吨，2015年全国苹果总面积在3500万亩左右，总产量为4261.3万吨，2016年全国总产量为了4388.2万吨，2017年全国苹果种植面积为3764.4万亩，比2016年（3703.3万亩）增加1.73%，总产量为4450万吨，2018 年我国的苹果产量受到极端天气的影响，西部黄土高原产区（陕西、甘肃和山西）的苹果产量严重下降，2018年的全国苹果产量为 3100万吨。整体看，全国苹果种植的面积和产量都是逐年递增的状态（2018年数据除外）。

    不二果研究所赵堃认为，苹果种植面积和产量的逐年递增有以下几点因素：

    经济收入——苹果的经济价值高于大田作物，苹果树进入盛果期后，在年景、行情好的情况下每亩的平均纯收入在8000-12000元左右，根据不同的地区和管理条件会有差异，而大田作物每年收入最多在2000元左右，二者在经济收入上相差很大。

    消费结构——上面也讲到我国生产的苹果消费以鲜食为主，对苹果的品质要求较高，因此在一些苹果的优生区，如陕西的北部、甘肃的东部，苹果种植面积和产量增长很快。

    认知水平——随着目前互联网等一些手段的成熟，信息的传播和人们的认识水平逐年提高，也是近几年苹果种植面积快速增长的一个因素。

    政策引导——政府对苹果产业的支持引导，加上苹果的经济价值高，在我国的西部又是优生区，一些地方通过苹果种植来帮助农户进行产业脱贫，也是苹果种植面积快速增长的一个因素。

    苹果品种单一

    在一份全球苹果品种调查报告中，有一段文字很耐人寻味：“不包括中国，元帅系和金冠是世界两大主栽品种；若包括中国在内，富士则成为世界第一大栽培品种。美国、意大利、法国、智利、南非等新发展的果园中红富士占50%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。”

    也有专家指出，我国富士栽培面积占苹果栽培面积的69.6%，元帅系9.2%，秦冠6.8%，嘎啦6.3%，国光2.4%，金冠1.2%，红王将1.0%，乔纳金0.9%，其他0.5%。

    从各省统计年鉴，我们可以查找出来各省苹果品种种植面积。就种植面积而言，河南省富士占63.5%，秦冠占14.6%；山西省富士占51.4%，元帅占14.6%；甘肃省苹果品种主要集中在富士和元帅种植上，富士占78.7%，元帅系占19.2%；山东省主要是富士和嘎啦，富士占70.2%，噶啦占7.7%；陕西省种植最多的是富士，依次是秦冠和噶啦，富士占65%，秦冠占20%，噶啦占10%。

    品种单一，结构不合理，品系混杂，商品率不高，自育品种所占比例小，新品种更少。而寒富近几年在辽宁等寒冷地区有较大发展，50~100万亩。华冠在河南和山西有栽培，面积基本保持稳定60万亩。

    对于我国苹果品种，很多专家目前已经在思考这样的问题，品种结构是否需要调整优化？怎样规划调整品种区域布局，如何选择优势发展品种？品种是科技含量高的物化技术。

    富士，让人欢喜让人忧。

    西北农林科技大学苹果研究中心主任赵正阳曾经谈到，在中国，富士品种还能走多远？在今后很长一个时期扶持仍将是第一大主栽品种，但压缩栽培面积将会是必然趋势。就世界范围来说，就世界范围来说，在满足不同内在风味要求的同时，红、黄、绿多样化品种是消费者多样化消费的基本需求。优质黄色品种有巨大的潜在消费市场。

    除了品种，值得关注的还有果型。

    青岛星牌致力于苹果植保管理多年，能够很好的顺应并把握苹果生产趋势，对于未来产品趋势有很敏锐的嗅觉。青岛星牌作物科学有限公司市场部产品经理贾建云介绍，苹果销售市场对果型要求越来越高，高桩果市场价格一般较普通果高0.3-0.5元/斤。随着种植人员老龄化严重，人工劳动力成本越来越高，化学疏花疏果剂将是未来生产的必需品。

    山东、甘肃种植投入大

    优质产区总是令人神往，不仅仅是种植面积大，还有产品品质好，还有投入大。

    据《全国农产品成本收益资料汇编2018》数据显示：山东省苹果种植投入总成本为7530.77元，甘肃省为7381.80元，北京市总成本6576.51元，河南省总成本5145.78元，辽宁省总成本4367.25元，山西省总成本为4133.03元，陕西省总成本为4054.97元，河北省总成本3918.79元，宁夏自治区总成本为2447.22元。

    单独用肥方面，也是山东和甘肃用肥投入高一些，施肥水平也相对较高。基本上都是复合肥+其他，表明对于除了氮磷钾复合肥之外，对注重其他肥料产品的投入。当然，从下表中可以看出，山东用肥水平是最高的。

    中盐（安徽）红四方副总经理陈勇介绍，不同苹果种植区域施肥，用药水平差距较大，与当地果价有很大的关系。苹果品质好，果价高的区域越重视施肥、用药等田间管理，每亩投资大约1500元左右，不包含人工费。总的来说苹果肥料、农药和人力成本在一块合理在每斤0.5元左右。

    满树红平台刘金龙认为，苹果产区的施肥、用药成本与苹果品牌的价值、产品本身的品质高低以及竞争的激烈程度成正比例关系，而与当地的年积温、海拔高度成反比例关系。例如在低海拔、高积温的黄河故道产区的运城、咸阳等地，苹果大年产大于销，苹果价格低、难出售的情况下，投资也就被压缩，亩平均用药300元左右、亩用肥1600元左右；而在高海拔、低积温、强品牌的黄土高原产区的静宁、洛川等产地，价格优势明显、产品品质的竞争力高，果农能够承受并有意愿承担更好的果园投入，亩平均用药430元左右，亩平均用肥2500元左右。

    对于，近几年的大环境，波兰阿道姆中国区营销总监杨巍这样分析：2014年年底苹果价格还是很理想的，80#以上一般地区能卖到4元左右，2014年年底入库的到2015年年初价格一下落到1.5元左右。从2015年一直到2018年年初整体苹果行情一直不理想，这几年一个明显的特征就是品质好的苹果价格依然很坚挺，也很抢手。2018年受倒春寒影响，全国范围内苹果减产严重，苹果价格非常好，3级果卖到3元左右，果农积极性又被调动起来，当然，品质依然是致胜的唯一法宝。

    总体看来，山东、甘肃还有陕西部分地区仍然是苹果种植和意欲专注苹果企业的热土。也有很多业内人士表示，目前我国苹果到了由产地优势向产业优势转型、由数量扩张型向质量效益型转变的重要关口。应该从产地优势转向产业优势，从品种调整、树种改良等多方面入手，彻底解决“好苹果买不到、烂苹果卖不掉”的尴尬局面。