荸荠在我国很多地方适宜种植，由于比较耐贮藏，上市时间长，品质优，价格适应消费者的需求，市场前景不错，种植面积呈现稳中有增的趋势。在种植荸荠的过程中，以有机肥为主，配施适量化学肥料的方法，取得较好的效果。

    荸荠的生育周期可分为幼苗期、营养生长期、营养生长与生殖生长并进期、结荠期。在母株丛开始形成的生育前期，植株体内含氮量较高，结荚型匍匐茎抽生时含氮量最低，分蘖和叶状茎生长时需要大量氮素；磷的含量高峰期在分孽、分株盛期，以后渐低，磷宜作基肥施用；钾的植株体内含量远高于氮、磷，吸收钾肥的高峰期在分株和结荚期，除基肥施钾外，中后期还要特别补施钾肥。

    荸荠的根为须根系，入土一般20～30厘米，球茎多生长在9～18厘米的土层中。所以，选择种植荸荠的大田，土壤应富含有机质，翻耕深度以20厘米为宜，翻耕太深挖取球茎就会多花工增加开支。

    为了抢住最佳季节，种植早熟荸荠的农户，在小麦、油菜收获后，要抢整大田，在最后一次耕耙时施入充足的基肥，荸荠耐肥力较强，要求施足有机肥，配施多元无机肥料。施肥原则是“重施基肥，巧施追肥，配施微肥”。早熟荸荠一般在5月中下旬至6月上中旬移栽，立冬前后进行采收，每亩基肥应施腐熟的农家肥2000千克左右，配施过磷酸钙40～50千克，硫酸钾20千克，尿素15千克，或者配施硫酸钾型复合肥40～50千克，并配施硼砂3千克，硫酸锌2千克。当前，由于农村主要劳力转移外出较多，农家肥积造数量较少，可选用生物有机肥或腐质酸类高能有机肥来代替农家肥，每亩用80～100千克，以此弥补农家肥积造的不足。

    荸荠追肥前期宜少，以施用氮素肥料为主，可于7月上旬每亩追施尿素6～8千克。前期施用氮肥过多，易造成茎叶旺长，田间荫蔽严重，可能发生倒伏或者诱发病害。进入结球期后，由于球茎的膨大过程要历时60～70天，需要较多的肥料，可于9月中下旬每亩施用尿素8～10千克、硫酸钾20千克，才能满足养分吸收转化的需要，促进稳健生长，防止后期脱肥早衰。同时，还可根外喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾1～2次，有利于改善营养，提高品质。