水稻垩白是水稻种植期间出现的一种现象，对水稻的外观品质造成了影响。那么，水稻垩白是什么原因引起的呢？农户们该如何做好水稻垩白的防治工作呢？今天小编将带领大家一起深入了解一下相关知识：
一、垩白相关的知识
所谓的垩白通常认为是灌浆期胚乳淀粉粒和蛋白质颗粒排列疏松而充气形成的白色不透明部分，根据其所处部位可分为心白、腹白、背白。垩白通常以垩白率、垩白度和垩白大小来表示。
二、水稻产生垩白的原因
1.遗传因素。关于稻米垩白发生机理，目前主要有两种相对较为完善的说法，即细胞学说和同化产物流径学。稻米胚乳发育方式从细胞学角度来看是属于核型的，垩白的发生与游离核的最初分布的密度有关。胚乳中游离核分布的差异在双受精后1-2周内便可以观察到，在远离胚的背向一侧游离核分布较多，在靠近胚的腹向一侧分布较稀，此处通常发育为垩白。从同化产物流径来看：同化产物输入籽粒的途径，灌浆初期溶于水的碳水化合物从背部牲笛状的维管束端部流出，横向经过背部突起的珠心组织进入胚乳，中后期则依靠胚乳细胞间的传递到达各处。因此米粒越宽输导途径越大，障碍越大，充实不良多发生于米粒腹部形成腹白。这与腹白最多、心白次之、而背白很少的情况相吻合。
2.弱苗。水稻秧苗的壮弱直接关系到水稻的产量和品质，俗话说秧好八成年就是这个道理。水稻苗弱插秧后返青慢、分蘖晚，晚生分蘖增多，生育期延迟，产量低、品质差，通过调查低产田比高产田垩白率增加2.7%。
3.气候条件。春季水稻育秧阶段低温、寡照、多雨对水稻秧苗生长十分不利，秧苗生长缓慢，插缺龄秧，致使水稻苗势弱、分蘖晚，成熟晚，水稻光合作用降低，根系活动能力、传导作用降低，光合产物淀粉、蛋白质合成受阻，垩白率增加；增加无效分蘖，籽粒成熟度不够，使垩白率增加。
4.养分条件。水稻施肥前重后轻，氮、磷、钾肥搭配比例不合理，施肥时期不当，施用含量低的复合肥等，使水稻生育后期脱肥，养分供应不足，导致水稻根系早衰，吸收能力下降，传导能力降低，淀粉等物质运输受阻，淀粉粒排列不整齐，形成垩白粒。
5.水层管理。水层管理不按水稻叶龄进程实施管理，当土壤水份低于饱和持水量时则会使稻米垩白粒率增加，加强水源管理可以控制垩白大小和增加子粒透明度，所以灌水状况对子粒垩白大小有明显影响，阶段性缺水或后期撤水过早或长期深水淹灌，导致水稻根系早衰，吸收传导能力降低，养分运输受阻，垩白率增加，特别是水稻生育后期落干过早，可使垩白面积和垩白粒率均有增加。
6.病虫害影响。水稻苗期立枯病、潜叶蝇影响秧苗素质，成株期水稻稻瘟病、鞘腐病、纹枯病、褐变穗、褐变粒等水稻病害的发生，影响水稻的正常生长发育，叶片早衰，绿叶数减少，光合作用降低，减少光合产物的形成，穗颈瘟影响水稻养分输送，导致水稻垩白率增加。
7.水稻增减叶。如水稻出现了减叶现象，光合作用面积减少，水稻晚生增多，成穗率增加，主穗生育期提前5-7天，晚生分蘖穗生育延迟，水稻品质下降，垩白率增加。
8.植株倒伏。由于品种秆软抗倒伏性能差，田间长期深水淹灌，大风病害等自然灾害的影响，部分水稻灌浆期田间出现倒伏现象，水稻根系及叶片早衰，受光态势变差，光合作用能力降低，子粒灌浆能力降低，成熟度下降，垩白率增加。
三、防止水稻垩白的措施
1.品种。选择秆强、垩白率低的品种，减少水稻垩白产生的内在因素，减少田间水稻倒伏面积，降低水稻垩白率。
2.培育壮苗。培育壮苗，促进水稻生长发育，早返青、早分蘖，安全抽穗成熟。按照水稻秧苗叶龄进程实施严格管理，提高秧苗壮苗率
3.合理施肥。科学合理施肥，按照水稻生育规律科学测土施肥，合理搭配氮、磷、钾比例，增施硅肥，严格按照叶龄进程和基肥、蘖肥、调解肥、穗肥、粒肥比例施肥。水稻返青后立即施分蘖肥，及时施调解肥、穗粒肥，促进水稻分蘖早生快发，减少晚生分蘖，提高分蘖成穗质量。
4.科学灌水。水稻插秧后立即灌护苗水，水深达苗高2/3以上，前期实施3-4厘米浅水灌溉，防止水深淹灌，提高水温和地温，加速水稻分蘖和生育。按照水稻叶龄进程，进入水稻分蘖盛期以后，立即晾田或晒田3-5天控制无效分蘖，进入水稻减数分裂期建立水温18度以上的水层18-20厘米，防止水稻障碍型冷害，以后进入间歇灌溉，至水稻抽穗后30天以上再停灌，做到以水换气、以气养根、以根保叶、以叶促产。保证根系活力和绿叶面积，水稻抽穗后应保证四片绿叶面积，以提高水稻光合作用能力，提高水稻产量，增进水稻品质。
5.科学防病。防治水稻病虫害，减少对水稻的危害，促进水稻健壮生长。水稻病害尤其是水稻稻瘟病等病害对水稻生长发育、产量及品质影响极大，所以，必须做好水稻病害的防治工作，首先要严格药剂浸种标准，提高水稻苗期病害（水稻立枯病、恶苗病）的防病效果；水稻成株期防治水稻稻瘟病、鞘腐病、褐变穗、褐变粒等病害的危害，按照水稻叶龄进程9.1-9.5叶开始防病，早防早治，预防为主，防病次数2-3次以上，选择防效好、成本低、安全性好的药剂防治水稻病害。
6.叶面追肥。叶面追肥促进水稻生长发育。水稻生育期间叶面追肥2-3次，1.5叶期叶面追施天然芸苔素，结合防治水稻病害叶，面追肥酿造米醋、磷酸二氢钾等微肥2-3次，促进水稻生育，分蘖早生快发，安全抽穗成熟，健身防病，提高水稻产量，增加水稻品质。
7.确保水稻安全抽穗。水稻抽穗期与水稻垩白形成呈负相关，抽穗后温度每差100℃，垩白率增加或减少1%，所以，生产上要确保安全抽穗期。
