蔬菜冻害不仅能使枝、叶、花、果实等生长发育迟缓，严重时还能导致蔬菜整株死亡，严重影响了蔬菜的品质和产量，给农户们造成了极大的损失。本文为大家详细总结了蔬菜冻害的发生原因、症状表现及综合防控技术，供大家参考。

    1、冻害的发生原因

    生长中的蔬菜，遇到突发或持续长时间低于0℃以下的环境温度，植株体内水分就会结冰，从而伤及或致死功能组织。一段时间内，0℃以下环境温度持续时间越长或降温幅度越大，蔬菜受害越重。0℃以下环境温度来临前，若气温持续多天缓慢下降，蔬菜的抗冻性会有所提高，冻害的损失会减轻。生长中的蔬菜若遇气温突然降至0℃以下，就会发生严重冻害，许多蔬菜会整株冻死。

    蔬菜受冻后，如气温回升缓慢，加上阴天无风或有小风，则受害较轻；反之则加重受害。不同种类的蔬菜耐寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受冻害；萝卜、白菜、芹菜、蚕豆、甘蓝等较耐寒冻；西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等易受冻害。蔬菜不同生长时期耐寒性也有差异：生殖生长阶段易发生冻害，幼苗受冻重于成株。晚秋、冬季和早春是蔬菜最易发生冻害的时期，通风口、边行、棚膜附近和地势较高的地方等处的蔬菜易受冻害。

    2、受冻害症状

    刚萌芽的种子受冻，绝大部分会腐烂。叶片受冻，轻者叶色变白并呈薄纸状，严重的如开水烫过样，很快腐烂。生长点受冻，顶芽会停止生长，或变色，或呈水浸状溃疡而死。枝茎受冻，初期变为紫红色，严重的变黑枯死。果实受冻，如水渍状，变色、软化、皱缩或变黑腐烂。花朵受冻，很快变褐腐烂。根系受冻，轻的停止生长或变黄，重者变黑枯烂。地下块茎受冻，绝大部分会变黑霉烂。

    3、综合防控技术

    ①栽培措施防冻。一是在冬季和早春，尽量选种大蒜、甘蓝等抗冻性能较好的蔬菜。对抗冻性不了解的蔬菜品种，应先少量试种1～2年后再决定是否大面积栽培。二是晚秋、冬季和早春栽培蔬菜尽可能选在地势较低、避风、向阳的地方。保护地蔬菜应选保温性能好的建棚材料。三是育苗采用电热线或有机酿热温床等育苗。幼苗移栽前，要进行逐渐降温炼苗，以提高其抗寒冻能力。四是设施内挂反光幕或铺反光地膜等，有条件的可安装自动加温和补光等设备。五是适当多施腐熟或半腐熟的猪粪、马粪等发热肥料，每茬蔬菜每亩深施1500～2000千克；不偏施或适当控制氮肥用量。六是冻害发生前要准备好草苫、挂帘、塑料薄膜、保温被等保温材料。能收获的蔬菜，抢在冻害发生前收完。冻害来临前1～2天浇1次防冻水，喷洒0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液，可提高蔬菜的抗寒冻能力。

    ②冻害的补救。冻害发生后，能收获的蔬菜要抢时收获上市；受冻轻的蔬菜，待气温回暖后尽快中耕并追施稀薄肥水，及时摘除受冻的叶、枝、花、果等，设施蔬菜要及时修复因冻损坏的门、窗和塑料薄膜等。

    受害轻的蔬菜，还可叶面喷施0.5%～1%葡萄（蔗）糖或0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液，促进蔬菜恢复生长。对地下部受冻轻的蔬菜，应及时用1.8%爱多收水剂6000倍液等灌根，防控根部病害的发生。设施蔬菜受冻后，每亩可用45%百菌清烟剂200～250克或10%腐霉利烟剂250～300克，于傍晚密闭棚室熏蒸6～12小时，对灰霉病等真菌病害有很好的防控效果。露地蔬菜冻后及时喷洒75%百菌清可湿性粉剂800倍液或5%腐霉利可湿性粉剂1200～1500倍液等，防、治病效果也较好。