红枣裂果是红枣生长期间容易出现的一种现象，在红枣成熟期遇到阴雨天气时尤其严重。红枣裂果不仅严重影响了红枣的品质，也使红枣产量降低，给农户们造成了极大的经济损失。那么，红枣裂果是什么原因呢？红枣裂果该如何防治呢？下面小编为大家总结了红枣裂果的原因及防治方法，希望能够对农户们有所帮助。
红枣裂果原因
1 生理原因
自白熟期起红枣裂果会随着成熟度的提高而不断加重。有人研究认为，成熟期含糖量增高，果皮弹性降低，再加上阴雨天吸水过多引起果肉膨压加大，导致果实表皮破裂，是红枣裂果烂果的主要原因。果实的成熟度与枣果裂果有关，一般，白熟期最少，完熟期次之，脆熟期最严重。有研究者观察到后期空腔扩大迅速和表皮细胞分裂期短的品种容易发生裂果，且向阳面的果实和果实的着色部位易发生裂果。枣果在发育前期，果实会随着果肉细胞体积和间隙的增大而产生一种生长应力，使果皮组织细胞在这种生长应力的作用下沿切线方向扩展、增大，并使果肉的膨大与表面积协同起来。这时，即使遇到阴雨天气，果实也不会发生裂果，因为这时果实细胞的水势高、吸水少，果皮伸展性好。随着果实采收期的临近 ，果皮组织的伸展性会因果实膨大速度的减缓，生长应力的减小而受到很大的限制。同时，随着可溶性固形物含量的增加，果肉水势随着降低，阴雨天时，低水势会使果肉细胞通过附近枝叶和根系及果皮吸收水分，且果实在高空气湿度下的蒸腾作用力很低，造成果实内部水分增加，产生一种异常应力。当这种应力超过一定限值时，果实就会产生裂果，且裂果程度会随着成熟度的增加变得愈来愈严重。对于同一品种的不同发育期及不同品种，其裂果的敏感性也会因果皮的韧性不同而不同。一般从着色期起果皮韧性开始下降，其原因是，（1）果皮会因单宁物质和非纤维性色素的积累越来越致密，伸展能力下降；（2）与一般水果相比，枣果在着色后的含水量要低得多，果皮韧性在含水少的情况下会降低。在其他条件类似的情况下，不同品种的果肉可塑性和弹性越大，越容易发生裂果。这是因为，可塑性和弹性越大，果肉在受到一定外力作用时发生的形变也越大。另外，有人观察到，某些品种如（金丝小枣）的裂果与日烧有关，因为由生理干旱引起的日烧最终会导致果皮韧性降低。
2 品种因素
品种、果皮厚薄等因素直接影响枣裂果的发生。不同品种相比，鲜食及兼用品种等比制干品种易裂，果皮薄的品种比厚的易裂。有人研究表明，除大瓜枣外的中熟品种均属易裂品种和极易裂品种，因为，雨季来临时中熟品种正值红熟期或脆熟期；除临汾团枣、梨枣、金丝小枣和晋枣外的晚熟品种，均属抗裂品种，因为晚熟品种的白熟期正值雨季，成熟期可以避过雨季。
3 环境因素
3.1 立地条件
立地条件与枣裂果发生的严重程度密切相关。有研究表明，平地果实裂果较荒坡地的轻，阳坡地果实较阴坡地的轻，且差异显著。如灵宝圆枣平地果实裂果程度显著低于荒坡地，绥德木枣阳坡地果实裂果指数和裂果率明显低于阴坡地。生产实践中也发现，阳坡平地裂果轻，阴坡低洼地裂果严重。主要是因为，与阳坡地相比，阴坡地果实接受阳光相对较少，因而枣果皮保护组织欠发达，抗裂性较差；荒坡地土壤中含水量较平地少，在生长发育过程中，枣果实不能吸收较充足的水分，由于长期处于水分亏缺状态，一旦遇到降雨果实就会通过叶片和根系吸收大量水分，从而造成严重裂果。
3.2 阴雨时间
一般来说 ，阴雨时间的长短与裂果密切相关。在成熟期，只要连阴3d(天)枣果就可以产会发生轻微裂果；连阴6d(天)，裂果30%左右；如果连阴10d(天) ，则会高达70%以上。枣果在着色前后，不管突降大雨还是时晴时阴，都会造成严重裂果；在生长中后期如果大水浇灌、夜雨昼晴、久雨暴晴或久旱遇雨，都容易造成裂果。如白熟期至着色期的金丝小枣最易发生裂果。
3.3 管理不善
枣树修剪非常重要，如果修剪不当会使成熟期间枣树枝叶过于繁茂，树体的通风透光性下降，而此时果实含糖量增多，果皮薄，若遇连阴雨天气，果实表面水分无法风干，树冠内部湿度过高，很容易造成果面开裂。另外，如果浇水不当，使白熟期的果实失去水后得不到及时补充，就会引起果皮日灼。当脆熟期遇到阴雨天气时，雨水就会通过日灼造成的未愈合伤口渗入果肉，果肉吸水过多后，果实细胞膨压会增大， 使果皮以日灼伤口为中心发生胀裂。
3.4 枣果的钙、钾等矿质及微量元素含量
影响枣裂果的矿质营养含量因素有: 矿质(主要是钙、钾)元素、果实激素。矿质营养与裂果有密切关系，枣果生长发育期如缺乏矿质中的钾、钙元素(钾、钙是构成细胞壁的重要元素)和激素，果皮厚度和韧性就较差。其中镁、钾、氮、硼等元素与裂果也有较大关系，果实生长后期钙、镁含量偏低及氮、 钾、硼过量，裂果较多。
3.5 裂果率与枣树树龄的关系
有关调查显示，40年生以上的老树裂果重，为99%；8年生以下的幼树裂果相对较轻，为88%。
红枣裂果防治方法
1、改良品种，防治裂果。
团枣、梨枣、骏枣等果肉组织疏松的品种极易裂果，一但遇到秋季连阴雨，会造成绝收。因为此类枣果，内部组织空隙大，吸水能力强，皮薄，内外反差大，极易形成裂果，可嫁接耐裂果品种加以改良。
而不易裂果的品种，是油性枣果。因为它的果皮较厚，承受压力支撑强，吸水力弱，果肉空隙小，组织严密紧凑。沿黄河两岸的大滩枣品种就是一种。采集二三年穗苗进行嫁接，也可购买此品种的小苗进行繁殖。
2、科学修剪，老树换新枝。
裂果少的穗枝，一般是枣树的嫩枝，小枣树，通风良好的枝干。因为嫩枝生长力旺盛，上面的枣果吸收营养能力强，抢夺养分，果肉果皮生长均匀协调，果皮的生长能早期跟上果肉的生长膨压速度。又因树木供养是从树稍往下逐渐减少，越是根部的枣果，营养越少，通风又差，裂果双重增加。老枣树实行锯枝剔除，让老树换嫩枝结果。二至五年的新枝上的果实裂果少。
另外，通风好，枝条稀疏的枣树裂果也少。这是因为通风好，易干燥，又能吸收空气中的二氧化碳的主要营养。枝条稀疏，减少了枣树营养的分散浪费，增强了光合作用,集中供给剩余枣果养料，不致使枣果饥渴空墟，营养不良。
在修剪时，把枝条密集的一些多余枝条剪除，一般留三至四根主干枝为准，大枣树可在主枝上再留三四条小枝。然后把主干上的其余枝全部剪除。再将结果枝上的枝条，可在枝头去心稍，枝条底部的枣拐剪除三分之一，留下中间到稍部，让它集中长叶结果。因为下部拐枝叶不但结果少，又会耗损不少营养，即使结果，品质也很差。剔除它就可集中给留下的枣果提供营养,增加光照通风。这样虽数量少，但质量高，以少胜多，减产不减值，又省劳、省力，还省存放占地，以质取胜。又能防裂果，效果很好。
3、建设青枣加工项目，裂果前采收加工
如：蜜枣加工，青枣维生素C饮料加工，青枣速冻干燥等项目，也是一种分离裂果的有效办法。
4、雨季采收加工，及时干燥。
建立农户小型红枣熏烤加工厂，遇到雨季，抢收加工，也可减少损失。
5、枣树密植矮化，雨季篷塑料罩，防雨防裂果。
多管齐下，减少红枣裂果是很有效的，不妨一试。
