葡萄树修剪是葡萄栽培管理过程中一项重要的工作，其对葡萄产量和品质能够产生重要的影响。那么，葡萄树怎么修剪？葡萄树的修剪方法有哪些呢？以下内容将为大家详细分析介绍葡萄树修剪的相关技术知识：
葡萄树夏季修剪技术
夏季葡萄进入旺盛生长季节，其修剪技术比其他果树要求严格，而且夏剪质量对果品质量及产量影响较大，从春季萌芽至落叶的整个期间都可以进行。在技术上要做到以下几点：
1、抹芽
抹芽多在新梢开始生长至展叶前进行。萌发早而饱满圆肥的芽一般为花芽，萌发晚而瘦尖的芽多是叶芽或发育不好的花芽。葡萄萌芽后，留下健壮的、位置好的芽，抹去瘦尖的、过密芽和老蔓上萌发的无用的隐芽。1节上萌发2～3个芽时，留主芽去副芽。
2、定梢
定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情况时进行。留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。去掉发育不良、花序少而小的过密枝蔓。一般情况下，单篱架以10厘米留1个新梢、双篱架10～15厘米留1个新梢、棚架每平方米留20个左右新梢为宜。若结果蔓区分率低、植株负载量不足时，除将结果蔓全部留下外，根据架面疏密程度，还要留一定数量的发育蔓。
3、摘心
结果新梢摘心，一般于初花至盛花期进行，即在花序以上留6～8片叶并摘去先端的嫩梢；主蔓延长蔓生长到16～20片叶、预备蔓生长到8～10片叶时进行摘心。
4、掐叶
摘除病叶和发黄老叶，以利通风透光，减少病害发生。
5、疏花
在葡萄开花前两周，疏去弱小的和过多的花序。一般强枝可以不疏花序，弱枝叶片少的少留花序。在坐果后，还应掐去发育不全的副穗。
6、去副梢
随着葡萄新梢的生长，每个叶腋间的夏芽随时都可萌发成副梢。应该在副梢萌发后，将花序以下的全部副梢从基部去掉，花序以上留1～2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2～3片叶摘心。还应剪掉多余的无果穗的发育枝、隐芽枝、过密弱枝。
7、除卷须
葡萄卷须会消耗大量的养分，应结合夏剪及时摘除刚刚伸展的卷须。
8、绑新梢
当葡萄新梢长到30～40厘米时，即需引缚于架面上，尽量摆布均匀，以利通风透光和避免被大风吹折。为充分利用空间，可留1/3新梢不绑，任其向上自由生长。绑新梢需分3～4次进行，不可交叉绑缚。一般应倾斜绑住，以缓和生长势。绑蔓应当用布带、粗麻绳等，不能用铁丝，以防磨伤枝条。
葡萄树冬季修剪技术
冬季修剪是一种人为的树体管理措施，其任务有两个：一是，按照树形要求，在使葡萄扩大架面的同时，安排好结果部位，使幼树及早丰产；二是，对成年葡萄树及时进行结果部位和主蔓的复壮更新，使树势稳定健壮，实现葡萄生产优质高效。结合冬剪剪除病、虫、干枯枝和僵果，对防治病虫有益。总之，葡萄冬季修剪是葡萄生产中的一项重要措施。
1 葡萄冬季修剪时期
一般葡萄自然落叶后2～3周开始冬季修剪。河南省东中部及南部地区，葡萄冬季无须埋土防寒，多在元月份冬剪，此时葡萄树体内的有机营养已向蔓和根部转移，可使冬剪枝条损失的营养减少到最低程度。河南省北部地区（如安阳附近，为我国葡萄埋土防寒与不埋土防寒地区的交界处），常因低温来得早而发生冻害，为便于埋土防寒，可在埋土前，进行预剪（11月中、下旬），剪去成熟不良的纤弱枝及不需要保留的枝蔓，待来年春季出土后，再进行1次全面修剪。
2 冬季修剪技术
2.1 针对一年生枝的修剪
当年抽生的新梢落叶后称为一年生枝，来年可抽生营养新梢（营养枝）或带有果穗的结果新梢（结果枝）。它可以作为扩大架面的延长枝、安排结果部位的结果母枝。依其冬季修剪时所剪留的长度，习惯上分为：极短梢（留1个芽）、短梢（2～3芽）、中梢（4～5芽）、长梢（剪留6芽以上）、超长梢（10芽以上）。葡萄的枝条，尤其是一年生枝，只有在节的隔膜处才是实的，修剪时应在隔膜处下剪，可以使剪口芽得到保护，免受伤口过近、低温、干旱、大风的危害。具体运用时，要根据以下情况区别对待。
（1）品种。欧亚种群中的一些品种，如龙眼、美人指、克伦生无核等，作为结果母枝用时，应以中、长梢修剪为主，修剪时母枝要多留些芽；反之，生长势较弱的品种，如玫瑰香、维多利亚、黑彼诺等，结果母枝的修剪可以少留1～2个芽，以短、中梢为主。
（2）枝长的粗壮程度。理想的结果母枝的粗度应为0.8～1.2厘米，并不是枝条越粗越好！因为太粗的枝条，往往是徒长性的，其上所生长的芽眼发育会差些。在同一个品种中，较粗壮的枝条修剪时应多留芽，反之，较弱的枝条则留芽少。
（3）枝条着生的部位。处于架面外围，并有发展空间时，应长留；如处于结果母枝（部位）下方，采用双枝更新作为预备枝时，必须短留。对于单篱架架面上部的结果母枝，无需再扩大架面时，再壮的枝也应短留，以免结果部位迅速上移。在多年生蔓上，由隐芽发出的枝一般比较纤弱，培养作结果部位时，应短剪保留（1～2芽），使其由弱转强。
（4）夏秋的天气状况。夏秋季节正是葡萄花芽进一步分化的重要时刻，如值连阴，雨水多，花芽形成的节位会提高，为保证第2年的产量，冬季修剪时，就应考虑适当多留1～2个芽。
（5）葡萄园的立地条件。土壤瘠薄，肥水条件较差的葡萄园，冬剪时应适当少留结果母枝和芽量；反之，地壮，综合管理比较到位的葡萄园，母枝可以多留和长留，但不能太多和太长，过量会适得其反。
（6）树势。一般而论，壮树可多留、长留，反之，弱树应少留和短留。但是葡萄是一种特别敏感的树种，对于弱树，只要今后善待管理，当年就会有较好的转机。
2.2 对多年生枝蔓
多年生蔓是葡萄的骨架，枝蔓组织比较疏松，枝条剖面显示，其髓部占比重大，对疏枝反应特别敏感，连片疏枝很容易削弱树势，尤其对多年生蔓切忌出现对口的伤疤！葡萄的修剪应掌握“宜堵不宜疏”。并根据蔓的生长情况区别对待。
（1）蔓龄。1～2年生的幼蔓，生长势较旺，为扩大架面和增加结果部位，可以适当多留枝、长留芽。而蔓龄在5～6年生的蔓，应着重注意利用蔓后部的壮枝进行回缩更新或利用萌蘖培养成蔓。
（2）蔓的生长姿态。在一株葡萄树上，直立生长的蔓生长较强旺，而水平生长的蔓，往往比较中庸或弱。为平衡全树的树势往往采取弱蔓直立，让其转强，而对于强蔓可以加大其角度，使其由强转弱，进而使全树生长势平衡。
（3）蔓上母枝分布状况。在多年生的蔓上，如其后部有壮枝，可以采取回缩的方法进行更新复壮。但在生产中更多的是蔓的先端还有较壮的枝，而在蔓的下部或后部已经出现光秃，对于这种弱蔓，可以将后部光秃部位的蔓压入土中，让其长出根系（增加根量），到冬季可根据树体生长状况，将其与母体分离或继续保留培养。
（4）已明显地失去经济效益的衰秃主蔓，应彻底疏去。疏蔓时，锯口要在地面以下，锯口要光滑，可用锋利的刀削平，最好能涂以保护剂。
2.3 葡萄修剪的特殊点
葡萄是一种蔓性果树，年生长量大，喜光，但它没有强大的木质部，而髓部却占很大的比重，这就决定了葡萄修剪与众多其他果树的不同点。简而言之有3点，即“单位架面的留枝量宜稀不宜稠；对枝蔓的修剪宜堵不宜疏；修剪一年生枝时，应从节上隔膜处下剪”。
