辣椒的生长发育、产品器官的形成及种子的发育，一方面取决于品种自身的遗传特性，另一方面受外界环境条件的影响。制种辣椒对环境条件的要求较严格，喜温，忌高温日晒，怕寒冷，怕水涝，喜肥又怕肥。

　　1、温度 种子发芽：25℃--28℃，高于36℃或低于15℃不发芽。幼苗期：白天25℃--30℃，夜间15℃--20℃.开花结果：白天20℃--26℃，夜间16℃--22℃.进入盛果期25℃--28℃根系生长：17℃--24℃

　　2、光照 光照是辣椒发育期的重要因素。植株同化作用，营养生殖，花芽分化，开花结果，果实膨大都有赖于光合作用的进行，光饱和点约为3万勒。通常每日保持10—12个小时最好。

　　3、土壤 辣椒对土壤要求不严格，以土层深厚肥沃，含有机质，通气性好的土壤为宜。砂壤土为最佳。适于中性或微酸性的土壤，PH值6.5—7为宜。

　　4、肥料 辣椒对土壤养分要求较高(特别是制种辣椒)。氮素助于叶绿素的形成，磷能促进植株的生长，根系的伸长，提早开花，果实膨大，抗病强，茎秆粗壮等，钾肥是影响种子千粒重的重要因素，充足的钾肥，能提高植株的抗旱、抗寒、抗倒伏、耐盐碱、抗病虫害等能力。钙参与光合作用，促进植株生长发育。镁是组成叶绿素的重要元素，镁可减少病毒侵入。硼、锌、钼、铜等微量元素也是辣椒生长发育工程中所必须的元素。

　　5、水份 水是辣椒植株组织的重要组成部分(约占80%)，参加养分的吸收、转运、代谢过程。要求田间土壤持水量达75%以上。空气相对湿度以60—80%为宜。空气湿度过高时，病虫害发生严重。

　　6、气体 辣椒生长发育影响较大的气体包括氧气、二氧化碳以及氨气、二氧化硫。氧气含量低于10%时，抑制种子发芽。二氧化碳是植物进行光合作用的主要原料。制种田禁止使用氨水、碳酸氢铵、氯气等肥料。