1月25日—2月22日，沈阳市农经委对沈阳市44种蔬菜农药残留情况进行了快速检测，检测结果显示，其中39类蔬菜检测合格率都在100%，5种蔬菜农药残留超标!

　　番茄!辣椒!韭菜!芹菜!茼蒿!

　　这五种蔬菜快检合格率没有达到百分之百。

　　在农药超标的蔬菜中，叶类蔬菜占的比例相对高一些。究其原因，专家认为：

　　为什么叶菜农药残留多?

　　农药一般打在叶子上防虫治病，农药再传递到果实上需要一段时间;

　　叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过农药的间隔期短，农药还来不及分解太多;

　　这几种菜不能吃了吗?

　　噢!美味的番茄炒蛋、开胃提味的辣椒、公交车上贼拉风的韭菜馅儿大包子、有“肠胃清道夫”之美誉的芹菜、麻辣烫里最爱的茼蒿……难道就要说再见了吗?想想我就浑身难受!

　　其实没那么可怕。“残留多”只是相对而言。对于检测不合格的蔬菜，如果是仍在地中生长的蔬菜并不意味着在采摘时就一定超标;对于已经从基地里采摘出来的蔬菜，如果第一次快检不合格还需复检，如果复检不合格，还需用大型仪器进行检测。也就是说，不能把番茄、辣椒、韭菜、芹菜、茼蒿一棒子打死。

　　哪些蔬菜和水果更容易受到污染?

　　中国农业大学食品学院博士生导师李里特教授介绍说，从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

　　李教授说，一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。

　　相对来说，水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。

　　污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小，并且营养成分较高。

　　有虫眼的蔬菜和水果一定没有农药?

　　对于“ 有虫眼蔬菜没农药”这一说法，李教授认为没有科学道理。

　　因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫，时间长了，害虫会产生抗药性，当菜农再喷药时它们会逃开，随后再“杀回来”。因此，蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且，蔬菜表皮有一层蜡质，能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤，各种细菌等病原微生物都会乘虚而入，不利于人体健康。

　　四招去除果蔬农药残留

　　1.用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。

　　2.高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。

　　3.淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。

　　4.蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟，或用自来水浸泡30—60分钟，用清水冲洗干净。