日前，辣椒新品种新技术展示推介现场会在贵州省遵义县举办。省农科院辣椒研究所研究员杨红向来自贵州省内各地以及重庆的辣椒加工企业、辣椒种植业的代表们介绍团队新培育的“黔椒9331号”：“这种辣椒从台湾观赏辣椒品种里分离亲本，通过定向培育制成，‘黔椒9331号’具备了外观秀美而且果肉脆、厚、硬的典型特征，泡淑食品讲究口感饱满、外形美观而不易碎断，是加工上等泡椒的理想原料。生产泡椒的辣椒企业代表纷纷驻足，“这个新品种加工泡椒确实很理想，但是现在卖得好的泡椒个形还需要再小一点，果型可以调整吗?”“调小果型完全没问题，这个技术我们早解决了。”杨红肯定地回答。

　　“单一的辣椒品种是不能满足辣椒多样化加工需求的，贵州辣椒食品工业的发展离不开那些一直将“加工型辣椒”为方向的研究。”杨红介绍，尤其是为辣椒加工“定向育种”，让辣椒在培育品种或品改的时候就充分考虑加工需求，为加工某种辣椒食品“量身定制”原料。