现代超市的蔬果区充满了视觉诱惑，草莓饱满又鲜红、西红柿细致又光滑、哈密瓜坚实而鲜艳，只是它们通常不够美味。

　　科学家现在已经掌握了寻回美味的新技术，而且无需通过基因改造。使用基因工程技术改良作物并进入食品生产线中，常常会引发争议，科学家因而改用“标记辅助育种”，这是结合传统植物育种与快速分析DNA的技术。

　　要享受哈密瓜的完整滋味，我们得在它刚成熟时享用，不然果实就会过软。哈密瓜在后期生长阶段，会释放出大量的植物激素乙烯，让水果迅速成熟并软化，这种快速成熟使得在美国各州或各国之间运送哈密瓜遭遇很大的麻烦，即使低温运送，哈密瓜到达运送终点还是会软掉。因此，植物育种人员为了能长途运送哈密瓜，便把商业品种与天然产生低量乙烯的品种交叉授粉，借此降低哈密瓜植株的乙烯产量。没有骤然释出的乙烯，使哈密瓜从田间到超市都能维持坚实，而赋予成熟哈密瓜香气和滋味的化学反应，则永远不会发生。