金乡大蒜专业批发市场信息中心(5月18日--24日)监测，以红保鲜级蒜为例，本周保鲜蒜平均批发价格为4.97元/公斤，上周平均批发价格为5.02元/公斤，与上周相比，环比下降率为1.28%，蒜平均价格略降;本周保鲜蒜成交量为22855吨，上周成交量为27265吨，环比下降率为16.17%，成交量下降，本周保鲜蒜成交额为11358.94万元，上周保鲜蒜成交额为13714.295万元，环比下降率为17.17%，成交额下降。

　　大蒜动态分析：

　　一：早熟蒜上市，万熟蒜陆续开挖，上市价格从周初的1.00—1.30元/斤，上涨到周末的1.20—1.45元/斤，保鲜大蒜5-5.5公分混级价格为2.20—2.25元/斤，虽然新蒜价格趋涨，保鲜蒜价格趋降，但两者价格差比较大，随着早熟蒜干度上升，价格差在逐渐缩小，最终形成价格逐渐接轨的局面，鲜蒜价格不上涨，保鲜蒜价格就得回落，这是价格接轨的必然趋势。

　　二：此时的大蒜储存商都签订续库合同，储存商大部分不太急于销售，由于现在出售还有利润可赚，使得部分储存商主动出售，上货量增加，采购商压价采购，以走国内市场蒜，加工蒜米采购为主，国际市场采购一般，使得本周的价格处于稳中趋弱的局势。

　　三：虽然保鲜蒜价格回调，但由于库存量的逐渐减少，今年的总库存量比去年小，鲜蒜不能出口，出口大蒜大部分还得需要保鲜蒜加工，这样保鲜蒜出口加工到今年新蒜能出口加工还有10多天的时间等有利因素的影响，回调幅度不算太大，如果收购鲜蒜价格不能继续提升的话，保鲜蒜价格还有继续回调的可能。

　　四：金乡本地早熟蒜以大量上市，晚熟蒜挖掘收获70%以上，开挖早的以可以上市交易，国内市场的客商选择面增加，部分采购商开始转入早熟蒜经营，有的客商是采购鲜蒜直接走国内市场，有的是采购鲜蒜晾晒干蒜，待价高后出售，蒜米加工也开始采购新蒜，新蒜对保鲜蒜形成了价格压力，使得保鲜蒜三指标处于弱势下滑。

　　五：本周市场每天都有外地采购来的新蒜上市，大约每天有新蒜1500吨以上，这部分新蒜，一部分是晒干后等价高出售的，一部分是晾晒后走国内市场的，还有一部分是加工蒜米的。对保鲜蒜储存者形成了不小的压力，使得保鲜蒜储存者，降低心理预期，开始主动出售。

　　建议保鲜蒜储存商有序出库，不要主动让价销售;预测大蒜价格还会继续逐步接轨。