在现在的加工行业。白芦笋是加工罐头的原料，是在收获前培土软化生产的，目的是使嫩茎避光，以获得鲜嫩、洁白、柔软、美观的嫩笋。但有的芦笋出土即为为绿色或笋尖为绿红色，这被人们称为白芦笋“变色”。那么为何白芦笋变了颜色呢?其实这是其中有很多的原因的，今天我一起来看看原因在哪里?

　　白芦笋变色主要是栽培管理不当的原因。①在砂质土或黏重土地块上栽培白芦笋，而砂质上的空隙大，黏重土易龟裂，这些缝隙均可透光使芦笋见光变色。②栽培土壤温度高、干燥，培土易干裂。③培土过松，土壤空隙太大，透光而使白芦笋变色。

　　要想预防白芦笋变色就要做到在栽培中要选用砂壤土，精耕细作，使土壤颗粒粗细均匀，水分适中，培土松紧一致，地温过高时，适当浇水，增加土壤湿度，减少土面龟裂。

　　另外。提醒笋农的是如果白笋变色严重，应当适时的早收，以供应市场鲜食，减少自己的经济损失。