在水稻的时期，大面积的水稻95%的籽粒都呈半透明状。这个时期水稻的生物产量达到最大值。因此，稻谷黄粒达到90%左右时，要抢晴收获，过早或过迟收获都将降低稻谷产量和品质。今天我们我们就来看看稻谷首个我们应该注意什么?
　　一、适时收割
　　稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%～90%时(85%-90%谷粒黄化)收割，边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。过迟收割，若遇高温雨水时，惊纹粒(水稻惊纹粒也称水稻裂纹米，爆腰米，是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一)会加剧。
　　二、避开雨天，抢晴收获
　　一定要在霜前的晴天收割，以利于稻谷贮藏。天气晴好，利于稻谷收割和晾晒。可在晴天下午割稻，此时稻谷表层基本已干，短时间内稻谷不易霉坏。
　　三、成熟一块，收割一块
　　收获后即时脱粒，不堆放，以免发热造成黄米、霉米。
　　四、及时脱粒、晒干
　　稻谷收割后要及时脱粒、晒干(造成早稻热蒸黄变的原因，主要是收割的稻谷没有及时干燥，有的甚至来不及脱粒就闷堆一起，致使粮温骤然升高)。收割的稻谷，要做到边收、边晒;割一块，脱粒一块，翻晒一块，保证稻谷干燥、清洁。