在现在的食品安全中，有人担心食用催熟水果会使儿童性早熟。史军说这种担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用也不能参与性激素的合成更不可能引起儿童性早熟。
　　史军进一步解释植物激素和动物激素是完全不同的两类物质。植物激素是植物体内的小分子信号物质只起传递生长发育信息的作用不参与细胞的实际“建设”。当这些信号与植物细胞膜上的接收装置(如接收乙烯信号的ETR1蛋白)结合时细胞就会发生相应的代谢生长和生理活动。人体的细胞膜上没有接受这些信号分子的装置自然也不会“应答”。
　　那食用催熟水果到底会不会影响人体健康呢?冯晓元表示凡是在我国批准使用的植物生长调节剂都需要经过安全性评价国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的国家标准GB2763规定乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用是可以保证食用安全的。