在北方蔬菜的种植中，根据蔬菜种类、特性进行灌水。对白菜、甘蓝、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类，要经常灌水，以畦面不干为原则。对番茄、茄子、豆类等蔬菜，其根系深而且叶面积大，应保证畦面“见干见湿”，对速生蔬菜应保持肥水无缺。对果菜类蔬菜避免妈花期(第一花期)浇水，要浇荚不浇花。对西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等，在播种或定植时不能缺水，一般先湿后干。今天我们就来看看北方蔬菜如何进行合理灌溉，如下：
　　(1)根据不同生育期进行灌水
　　种子发芽期需水多，播种要灌足播种水。地上部功能叶及食用器官旺盛时需水多，要注意灌水。根系生长为主时，要求土壤湿度适宜，水分不能过多，以中耕保墒为主，一般少灌或不灌。始花期，既怕水分过多，又怕过于干旱，所以都采取先灌水后，合墒中耕。食用器官接近成熟时期，以免延迟成熟或造成裂球裂果。
　　(2)根据植株外形进行灌水
　　根据叶片的外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等，确定是否要灌水。如露地黄瓜，如果早晨叶片下垂，中午叶萎蔫严重，傍晚不易恢复时，说明缺水，要及时灌水。番茄、胡萝卜等叶色发暗，中午有萎蔫现象;或甘蓝、洋葱叶色灰蓝，表面蜡粉增多，叶片脆硬时说明缺水，要合理浇水。
　　(3)根据土质情况进行灌水
　　土壤墒情是决定灌水的主要因素，缺墒时应及时灌水，合墒时中耕保墒，黑墒时注意排水。