破袋出耳：选择相比较结实的菌袋，将菌袋袋顶撕开，使袋顶直接暴露在外，为后期出耳奠定基础。破袋出耳可出一茬商品价值较高的好的小秋耳。
　　晒菌恢复菌丝：将采摘完毕的黑木耳进行停水晒袋，使黑木耳菌丝恢复活力，采摘口菌丝恢复避免进水，同时晒袋能将部分杂菌晒死。
　　科学施水：初期浇水以傍晚浇水为宜，遇阴天可勤浇少浇，白露后要加大浇水量。
　　杂草处理：8月份黑木耳已经采摘完毕，此时菌床内杂草丛生，为了避免草籽落地应及时进行除草，可直接向菌床上喷洒农达等除草剂，为明春地栽作基础。
　　改种秋菜：有些菌袋因摆袋过早或管理不当无法继续出耳，可将菌袋清除耳场改种秋季蔬菜，如香菜、菠菜，或移栽早熟白菜等。