一、品种选择
　　应选择抗寒、抗抽薹、抗热、抗病且品质优良的大葱品种。
　　二、培育壮苗
　　1、育苗及定植时间安排：第1茬，6月底～7月初育苗，9月定植，第2年3～4月上市;第2茬，9月中旬育苗，第2年3～4月定植，8～9月初上市。
　　2、育苗地选择：由于两个茬次的育苗时间几乎都在雨季，所以应选择土地平坦、地势稍高，旱能浇，涝能排的3年以上没有种过大葱、洋葱、韭菜、大蒜等百合科 蔬菜的地块。
　　3、施足基肥：由于大葱幼苗根系短入土浅，吸收土壤营养的能力差，要想培育壮苗，必须施足充分腐熟的有机肥和一定数量的磷、钾肥。具体方法是，在耕地前，每亩施腐熟细碎的厩肥(鸡、鸭、羊粪及生人粪尿除外)5000～6000千克，整好畦，播种前再撒施硫酸型三元素复合肥25千克。
　　4、精耕细耙，起垄做畦：为了预防地下害虫危害幼苗，有机肥撒开以后，应再撒施毒饵一次。即每亩用麦5千克炒黄，然后用250毫升辛硫磷稀释液拌匀，密闭闷捂3小时后撒布地面，随有机肥翻入土中，可一次杀死多种地下害虫。耕翻过的土地，要充分耙细、耙实、整平。做畦前先在地的一边开好浇水用的垄沟，然后再做畦。畦净宽1～1.2米，畦埂宽20～23厘米，高8～10厘米(踩实刮直后)。畦做好后，先在畦内每亩撒施三元素复合肥(氮、磷、钾各含15%)25千克，锄透耧平，然后播种。
　　5、播种：每亩用种3～4千克。两种播种方法，可以任选一种。
　　(1)耧种：在整平的畦面上均匀撒播种子，撒完后用耙子细细地耧一遍，使种子与土充分掺和，并浅浅地埋入土中，然后浇水。
　　(2)盖种畦：整平后，用平锨清出1厘米厚的畦面细湿土，再次把畦面整平。浇水，待畦内水达到6～7厘米深时停止浇水。畦面明水渗干后播种，播后覆盖细土，厚度1厘米左右。盖播的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壮。如果能采取遮阴防暴风雨的方法育苗，效果更好。播后可进行人工操作时趁墒喷洒除草剂。每亩用33%施田补(又名除草通)100～150毫升兑水60～75千克均匀喷洒地面。经常保持地面湿润，持效期30～45天。
　　6、幼苗期管理：齐苗到5叶期，进行1～2次间苗。苗距1～1.5厘米。结合间苗，拔除未被除草剂杀死的杂草。控制浇水，不旱不浇水，以减轻“发病率”和“黄化苗”的发生。如果幼苗生长较细弱，可结合浇水适当追肥。每亩随水冲施尿素7.5～10千克。隔20天冲施一次，共冲施2次。如果生长期间遇到连阴雨天气，应注意防治霜霉病和白色疫病，以确保壮苗。