马铃薯开裂是因为马铃薯块茎表皮膨大速度和幅度低于块茎细胞的表现结果。比如，温度较高的时候持续干旱后突然浇大水或遇到降雨。尤其是薄皮品种表现更明显。所以马铃薯栽培管理中应该根据品种特点和生长中的天气变化等，有针对性地采取管理措施予以调控。比如，在块茎膨大期避免高温时突然浇大水，底肥增施钙肥以提高块茎表皮的韧性等。