苦瓜喜高温而不耐寒，因此给冬季日光温室生产带来了一定困难。近几年，通过嫁接技术进行日光温室苦瓜栽培，能增强植株抗病性，使其安全越冬。现将其栽培技术总结如下：
　　嫁接技术
　　1.种子处理：播前用50℃~55℃热水浸种，不停搅拌并补充热水，使水温保持此温度15~20分钟，再搅拌至室温后，继续浸泡苦瓜籽12小时，催芽温度为30℃~35℃。南瓜浸泡6~8小时，催芽温度25℃~30℃。黑籽南瓜晚播1~2天，大部分种子露白时播种。当南瓜真叶露出，苦瓜1叶1心时为嫁接适期。
　　2.嫁接采用靠接法：嫁接时要随接随栽随遮阴。接完后立即盖上小拱棚，提高温度。定植前可将夜温降至10℃左右进行低温炼苗。3.定植：一般于12月上旬定植。结合深翻整地，每亩施入腐熟饼肥100~150公斤，二铵25公斤。定植后盖地膜。
　　定植后的管理
　　1.温度管理：对于冬春茬和越冬茬的苦瓜来说，定植以后要强调封闭温室，提高温度，促进缓苗。一般晴天白天的温度可以达到30℃~35℃，夜间不要低于12℃~15℃。缓苗以后逐渐把温度降到常规温度，即晴天的白天20℃~25℃，夜间15℃左右。
　　2.肥水管理：定植时浇好稳苗水，秋冬茬和越冬茬在全室定植完毕之后，还要顺沟浇定植水，冬春茬的则要进行1～2次分株浇水。结果以前要控制肥水，促苗稳长快长。一般是在雄花开放时追第一次肥，结果后第二次追肥，以后要逐渐加大肥水用量。
　　3.插架引蔓：瓜蔓长到30厘米左右，就要插架，使其引蔓上架。开始引蔓可以采取S形上升。
　　4.植株调整：苦瓜是以主蔓结瓜为主。距地面50厘米以下的侧蔓结瓜很少，所以，要在引蔓时及时摘除。地面以上的部分如果侧枝生长过旺、过密，也应适当摘除。
　　5.保花保果：头天下午采摘第二天可以开放的雄花，放到25℃左右的环境下，次日早晨8～9时，取雄花撕去花冠，轻轻地去给雌花柱头授粉。一般1朵雄花用于3朵雌花的授粉，授粉时不要伤及雌花柱头。