越冬或早春栽培的菠菜，由于受低温或寒流侵袭受冻而发生低温障碍，轻者叶缘变白，呈白纸状，严重的似开水烫过或瘫倒在地。
　　1)施用酵素菌沤制的有机肥，要控制氮肥的施用量，增施磷、钾肥，促进根系发育，增强抗寒能力。
　　2)要适时中耕，疏松土壤，提高地温。
　　3) 选用耐低温的品种，对越冬栽培的菠菜应该安排在背风、向阳的地块种植，并夹风障。