1.胡桃肉状菌病 胡桃肉状菌是一种生活在土壤中的真菌，在自然界分布很广泛。土壤是它的传染源。 (1)发病症状 侵染菌种时，在未长满的菌种瓶中出现浓密的白色菌丝，菌丝较短，有许多小白点，不形成菌被，易被误认为是菌丝徒长或发生菌丝变异。拔掉棉塞，会闻到一种漂白粉味道。 培养料感染此病，会出现成串、不规则的白色小菇蕾，向四周扩散，并有浓烈的漂白粉味，蘑菇菌丝逐渐消失。在覆土层中与培养料上形成不规则脑状物，表面有不规则的皱褶，极似核桃仁和花椰菜。它的子囊果有时可集成很大一团，直径可达5~10厘米。但很容易分开成许多小块，直径0.5~1.5厘米不等。菌肉疏松质软，捏破后有一股令人厌恶的腥臭味。 (2)发病条件 胡桃肉状菌在温度16~29℃范围内，菌丝生长速度超过蘑菇菌丝生长速度，特别是蘑菇菌丝能刺激该菌的萌发、生长。在28℃的条件下，经过9~10天就可以形成许多子囊果。该病菌适于在含水量65%~70%的培养料上生长，空气湿度在95%以上时生长最旺盛。酸碱度生长范围在pH值4~10之间，最适pH值5~6。因此，高湿度、高含水量、偏酸性的情况下，胡桃肉菌最适宜生长。 (3)传播途径 土壤是胡桃肉状菌的传染源，没有充分发酵的培养料及感染有胡桃肉状菌的蘑菇菌种，都是它的传染途径。另外，操作人员的手、工具、昆虫都可以传播此病。还有旧菇房原有的床架、地面没有彻底地进行消毒就继续使用，也是造成该病流行的原因。 (4)防治措施 胡桃肉状菌有较强的耐热和抗药能力，又是土壤中的一种常见菌，发生危害时它和蘑菇菌丝混杂在培养料中，只能采取综合防治措施。 ①不要到有该病大量发生的疫区去购买菌种。也不要到有该病发生的菇房去选择种菇和分离菌种。 ②患过此病的菇房,要严格消毒,有条件的地方,应淘汰竹木床架.。 ③堆制培养料要防止料偏湿，保证堆温上升到75℃左右。因为胡桃肉状菌的子囊果和孢子在70℃上保持12小时就会被杀死。配方中要增添石灰粉，调高pH值。 ④在选择土壤时，不要选择在上年已发生病害的蘑菇废料田中去挖取覆盖泥土。土壤挖取后，用甲醛喷雾后闷4~5天进行消毒。 ⑤菇房的管理要注意通风换气，要防止菇房形成一个高温、高湿、又不通气的不良环境。对已发生胡桃肉状菌的床面，要马上撒上一层生石灰粉，面积比发病区大。同时，停止喷水15~20天，检查是否该病已被控制，连同土粒取出菇房处理，覆上高pH值的新土粒。当气温下降到15℃以下时，再喷水。过一段时间后，还能长出蘑菇。 2.棉絮状菌 棉絮状菌是一种真菌性病害，初生时其菌落的形状和色似棉花絮，老熟后产生橘白色。该病发生面广，如不及时防治，会使蘑菇减产60%以上，甚至绝收。 (1)发病症状 初期该菌从培养料内向土缝和表层生长出淡白或银灰色菌丝，有短而细，有如棉絮，严重时铺满细土表面。生长一星期后，变成灰白色粉状，最后成橘红色颗粒孢子，自病中心区向周围扩散。在有棉絮菌生长的料层，蘑菇菌丝萎缩、消失，不出菇。如已形成子实体的土层，被该菌侵染后，子实体软腐，死后产生褐色，但不变形。 (2)发病条件 该病菌在10~25℃均可生长，最适宜温度为20℃。对土层和培养料的含水量要求不严格，在50%~70%含水量的培养料上都能生长，但高湿度能加快该病的发生。该病菌在pH值5.5~8.5均可生长，最适pH值为7。 (3)传播途径 该菌主要通过孢子传播。 ①堆温达不到要求，堆料中含有粪块或堆料发酵不好。 ②使用了带有该菌的土壤和土壤消毒不好。 ③应用了衰老的蘑菇菌种，使蘑菇在培养料上生长不旺而导致该病大面积发生。 ④操作人员、工具等相互传播。 (4)防治措施 ①培养料要腐熟，堆料前粪块必须粉碎，覆土前料面最好吹干，常发该病的地区可喷一次500倍液的多菌灵，然后再覆土。 ②培养料的含水量掌握在60%~65%，pH值应调至7.5~7.8，覆土应严格消毒。 ③在水分管理上采用干干湿湿的方法，能有效地抑制该病的发生。 ④对已发病的床面，要经常撬松病区土层，加强通风，促使该病菌的死亡。 ⑤使用优良菌种。操作人员的手、工具等应消毒后才能从事蘑菇的管理工作。 3.疣孢霉病疣孢霉病又称为湿泡病、褐腐病、白腐病，为一种真菌性病害。 (1)发病症状 该病侵染蘑菇的菌丝体和子实体。菌丝受感染后，菌丝颜色变暗。子实体受侵染后，菌柄肿大成泡状，以后在菌盖表面产生小瘤，发病严重时，子实体变成畸形菇，并发出一股特殊臭味，在菌褶上有白色绒毛状菌丝，蘑菇子实体最后烂掉，并流出褐色汁液。 (2)发病条件 菇房通气性差，常促进该病大发生。温度低于10℃以下，不会发生该病。病菌孢子在65℃条件下经1小时可致死。 (3)传播途径 主要通过覆土、风、昆虫、工具、水源等传播。土壤是主要传染源。 (4)防治措施 高温高湿是该病的发生条件。因此，菇房要控制湿度和加强通风。已发病的床面停止喷水，使床面干燥，防止该病蔓延。并在发生部位用1：1：100的波尔多液喷射，每隔10天1次，连续2~3次。 另外，对覆土要做好彻底的消毒，防止土壤带菌。 4.褐斑病 褐斑病是由轮枝霉引起的病害，又称干泡病。 (1)发病症状 蘑菇子实体发病初期和疣孢相似。菌盖上产生许多不规则针头状褐色斑点。以后这些斑点逐渐扩大和其他斑点相连，斑块中心凹陷，出现干硬裂痕，并着生绒毛状灰色菌丝，然后变成灰白色粉状分生孢子覆盖在菇盖上。轮枝霉菌引起的褐斑病初期与褐腐病相似，但菇体不腐烂，不分泌褐色液体，也不会散发令人不快的臭味。 (2)发病条件 褐斑病发生的温度范围较广，在10℃以下还能发生和蔓延。高湿度是病菌旺盛生长的条件之一。土壤和带病的秸秆是传染源。 (3)传播途径 带有病原菌的覆土、昆虫、螨类、操作人员的活动都是传播的媒介。 (4)防治措施 除注意通风，避免过高湿度外，还要注意防止菇蝇进入菇房，彻底治螨。其他措施与疣孢霉病防治相同。 5.白色石膏霉病 白色石膏霉病是由病原菌粪生帚霉引起的一种真菌性病害，该病发生在播种初期和覆土前期。发病区蔓延较迅速，但对蘑菇造成的危害不严重。 (1)发病症状 常发生于床底和料内粪块上，起初出现白色棉毛状菌丝，温、湿度越高，发展越快。白色菌丝逐渐变为水红色、粉红色硬块，受害处发黑、发臭，蘑菇菌丝不能正常生长。当该菌死亡后，臭味消失，蘑菇菌丝才能恢复生长。 (2)发病条件 当培养料发酵欠佳，pH值在8左右时特别容易发生此白色石膏霉病。 (3)传播途径 粪块、土粒和昆虫是白色石膏霉病传播的媒介。 (4)防治措施 ①以牛粪为主的培养料，要增加石膏用量并适当增加草料，促使培养料较疏松。 ②采用二次发酵技术，提高培养料的质量。 ③堆料时加入一定量的过磷酸钙，可以防治该病的发生。 ④对已发病的菇床，用14%的冰醋酸液浸湿覆土，或用2%的过磷酸钙溶液喷雾。 6.小菌核病 小菌核病主要发生在培养料中，被侵染的培养料可以看到许多小颗粒。蘑菇菌丝难以在培养料中生长。 (1)发病症状 发病培养料有许多淡黄色圆形小颗粒，像鱼卵，后转为黄褐色或褐色。外壳平滑像菜籽，直径在0.5~0.6毫米。据报道，在靠近果园、大片菜园的菇房易发生该病。发病时间在蘑菇播种和菌丝生长的中期。受污染的培养料变疏松，且有霉味，蘑菇菌丝通常生长不好，绒毛状菌丝萎缩，只有几条稀稀拉拉的线状菌丝束，出菇很少。 (2)发病条件 白色石膏霉病的病原菌存在于稻草之中，由发酵不良的培养料带入菇房。通常采用一次发酵法时，此病发生严重。 (3)防治措施 应用取二次发酵法，将堆温提高到70℃以上，以杀灭病原菌;采用优良的菌种，以群体优势压倒小菌核病的发生;在发病的床面上，用1%硫酸铜溶液外围培养料，形成一个包围圈，防止该菌蔓延;在患病部喷波尔多液，杀灭病原菌。 7.鬼伞类杂菌 蘑菇培养料在堆制发酵过程和播种后，常可看见鬼伞类杂菌。主要有墨汁鬼伞和长根鬼伞。这是一种竞争性杂菌，广泛存在于自然界中，特别是自然腐烂的稻草常常有鬼伞发生。 (1)症状 起初是一种白色椭圆形菇蕾，以后菌柄伸长开伞。在较短的时期菇盖开始自溶液化，连同孢子变成黑色液体，并发出一种令人厌恶的臭味。 当鬼伞发生在播种后的菌床上时，与蘑菇菌丝争夺养料，特别是在播种初期，气温尚在20℃以上时，是鬼伞最适宜发生的环境条件。虽然鬼伞也属于伞菌，对蘑菇菌丝没有什么抑制作用，但是大量发生鬼伞，会降低蘑菇的产量。 (2)防治措施 采用二欠发酵技术，培养料偏生是鬼伞菌发生的原因之一。通过高温二次发酵处理，可杀死鬼伞孢子。在堆制发酵料时，有鬼伞子实体出现，及时拣除干净，防止产生孢子后污染培养料。 在菌床上发生鬼伞，除及时拣出外，当气温下降到18℃以下时，鬼伞会自然消除。