大白菜虽是叶菜作物，具有产量高需肥多的特点。但是，大白菜不是只需要氮，不需要磷钾的蔬菜，在栽培中只施氮，缺少磷、钾会导致包心不实的问题。偏施氮肥不仅产量和品质不高，还导致包心差。

　　案例：部分城镇居民对市场上出售的一些大白菜品质很不满意，这类白菜棵大、叶大、色绿、外叶披散。例如，天津郊区的一位农民朋友所种的大白菜曾出现过包心不实的问题，他的田间管理是这样的，随着大白菜种植面积的扩大，在新菜地施不上有机肥，完全用化肥来种菜，为了在新菜田获得高产，他们不惜工本采用大水大肥管理办法。在农民中盛传着一种说法，“氮肥是长叶子，大白菜靠多施氮肥就可获得高产优质”，于是他在底肥中每亩施了一袋尿素。这每亩地50公斤尿素的施肥量折合成纯氮23公斤/亩，在白菜定苗后，他原本想打粪稀水可是没有条件了，于是就再用水冲施尿素，分别在苗期、莲座期和包心期冲施5次尿素，共冲施尿素45公斤/亩，5次灌水加起来有200方。收大白菜的时候，他估测大白菜的产量为2000斤/亩，从株形上看，单株不算重，白菜的包心率比较低，白菜包心不实，还不耐储藏。

　　专家点评：农业专家曹一平在分析这个案例时指出，大白菜虽是叶菜作物，具有产量高需肥多的特点。但是，大白菜不是只需要氮，不需要磷钾的蔬菜，在栽培中只施氮，缺少磷、钾会导致包心不实的问题。偏施氮肥不仅产量和品质不高，还导致包心差。

　　从大白菜的全生育期看，要经过苗期、莲座期和包心期等三个时期，大白菜苗期养分吸收少，只占10%，莲座期占30%，这一时期生产应该控水控肥，尤其控氮肥，让白菜叶片缓慢生长，这也叫蹲苗时期。不能让水分太足造成菜叶徒长和直立，而应该让菜叶长得像莲座那样叶片间紧密平展，到了结球期才能包心紧实，产量高，品质好，在莲座期过早地灌溉和施氮都会造成叶片徒长，叶大且包心不实的问题

　　大白菜包心不实是肥水管理不当所致。偏施氮肥，磷钾养分不足会造成包心不实;大白菜莲座期要控水控氮，为包心打好基础，过早地浇水和施氮都会造成包心不实。