生姜的施肥分为基肥和追肥。基肥主要是有机肥。冬前结合深翻，每亩撒施腐熟的圈肥(如发酵腐熟的鸡粪、猪粪等)5-8方，或施用优质商品有机肥(如“地恩地”生物有机肥)400-800斤，深翻30-40厘米，进行冻晒，以便通过季节的冻融交替杀死越冬虫卵和病原菌。第二年春天，种姜前10-15天，撒施复合肥20-30斤、硅钙肥等中微量元素肥50-100斤到姜沟中，使肥料与土壤充分混匀。

　　除施足基肥外，一般进行三次追肥：

　　第一次追“壮苗肥”：幼苗期植株生长量小，需肥不多，但幼苗生长期长，为促进幼苗生长健壮，通常在苗高30厘米左右，具有2?3个分枝时(俗称三马叉期)进行第一次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施尿素20斤。注意不要追施氨水、碳酸氢铵等挥发性强的氮肥，防治损坏生姜叶片。

　　第二次追“转折肥”：立秋前后是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。为确保生姜高产，于立秋前后进行第二次追肥，促进生姜发棵和根茎膨大。一般在扶垄培土后5?7天追施速效化肥。每亩用高钾低氮复合肥80-100斤、或硫酸钾50-80斤，在姜苗的一侧距植株基部15厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中、并与土壤混匀，然后覆土封沟、培土，最后浇透水。也可以顺水冲施高钾低氮水冲肥，注意不要追施(或尽量少施)尿素、硫酸铵等氨肥，高氮低钾复合肥，防止生姜徒长。

　　第三次追“壮姜肥”：9月上旬，姜苗具有6-8个分枝时，正是根茎迅速膨大时期，进行第三次追肥，称“壮姜肥”。一般每亩施高钾低氮水冲肥60-80斤、或硫酸钾50斤、或硝酸钾20斤。钾肥能够促进姜块膨大生长，姜块耐储藏，提高单块姜重。

　　生姜的根茎在幼苗期吸收氮、磷、钾较少，旺盛生长期对磷的吸收量缓慢增加，对氮、钾的需求量猛增，尤其在旺盛生长期的前期需钾量最多，氮肥次之;在旺盛生长期的中、后期吸氮多于钾，吸收钾多于磷。