对于生姜的种植，大棚栽培方法能够有效的提高生姜的发芽时间及发芽效率，最常见的催芽方法在北方地区有下面的三种，具体的情况如下所示。

　　1.大棚催芽法。在大棚或日光温室内底部垫一层5～10厘米厚的麦穰或草纸，将晒好的姜种摆放其上，厚度30～35厘米，在姜块上再盖一层麦穰或草苫即可。根据天气情况人为控制大棚内(或室内)温度在20～25℃之间。该方法与阳畦催芽法一样省工省力，可缩短催芽时间3～5天。

　　2.山东腾州席篓、竹篓催芽法。在席篓、竹篓等的底部铺上几层草纸，将晒好的姜种平放其中，然后将口封严。在室内用木棍搭成架子，架高2.2～2.5米，将篓放在上面，利用烧饭产生的热量提高室内温度进行催芽。由于受容器大小限制，这种催芽方法只能在种姜用量较少的情况下使用。

　　3.阳畦催芽法。在避风向阳处建造阳畦，一般阳畦深0.6米，宽1.5米，长度根据姜种的多少而定。在底部和四周铺10厘米厚的麦秸或干草，将晒好的姜种摆放其中，姜的厚度以30～35厘米为宜。在姜块上盖15厘米厚的麦穰，保持黑暗和疏松透气，最后放上拱架，盖好塑料薄膜，夜间加盖草苫，保证畦温20～25℃。有条件的可加铺地热线，以利于保持畦内温度稳定。阳畦内部通气好，温度较易控制，因而这种催芽方法所需时间短，幼芽整齐一致。