“我们这个村有很多农户种植生姜，但有些的产量却始终拿不起来，不晓得是啥问题?”10月20日，当记者来到南江县兴马乡唐家坪村，一位村民指着田间还未采收的生姜说。为此，记者采访了南江县农业局高级农艺师、经作站副站长李林秀。他说，要夺取生姜高产，需把好从种到收五道关。
种姜处理
种植生姜首先要搞好选种消毒，要在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前应选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15—20分钟进行消毒，防止腐败病(姜瘟)的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。
与此同时，为了让出芽快而整齐，在播种前一星期左右，要选择晴天，将种块翻晒几天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外。一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20℃—30℃的温度，使幼芽长到1厘米左右时取出即可播种。
整地施肥
姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000—2500公斤，或浓人畜粪水70—80担作为底肥，有条件还可增加20公斤的复合肥效果更为理想。
姜不宜连作，应与其它蔬菜进行3年以上的轮换栽培，防止姜瘟发生。
播种栽培
生姜播种时间一般为4月下旬至5月上旬。如经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。播种时，种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，能加快发育生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以50—100克为宜。若以50×15厘米的田间栽培行株距计算，每亩可用姜种150—250公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。
为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方法有两种：
一是高厢栽培法：将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15—18厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽8000—9000株。这种方法可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。
二是条垄栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按50厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按15—20厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，适宜在通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。
在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖5—6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。
田间管理
搭棚遮荫：姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插些树叶，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。
中耕培土：姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进行中耕培土。一般中耕2—3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。
追肥：姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2—4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5%左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。
病虫害防治：姜的病虫害主要是姜腐败病 (姜瘟)的危害。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地里有积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂，发出恶臭味。
防治方法：(1)实行3年以上的轮作栽培;(2)严格选用无病姜种，实行种块消毒;(3)选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟;(4)及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒;(5)发病后及时用50%代森铵1000倍液喷雾2—3次。
采收
姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
(1)采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块虽肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，但食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
(2)老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输。但采收必须在霜冻前完成，以防止受冻腐烂。
(3)种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4—5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
