番茄生长发育速度快，根系吸收能力比较强。需水量比较多。但不同生育期需水量不同。苗期及始花期需水较少，番茄结果期对水分的供应极为敏感，缺水将会使番茄产量受到严重影响。此期土壤湿度应达到田间最大持水量的75%。才能使番茄生长健壮，光合速率高，蒸腾速率较小，具有较好的根冠系统，较高的产量及水分利用效率。